現代研究證實，桑葚果實富含葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿蔔素、維生素(a、B1、B2、PP和C)、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸以及鈣、磷、鐵、銅和鋅等礦物質。桑葚既可作食物，也可作藥物。根據中醫的說法，桑椹味道酸甜，有點涼。進入心、肝、腎經絡，是滋補強心、養心益智的好果。具有補血養陰、生津止渴、潤腸燥熱的功效。
主要治療頭暈、耳鳴、心悸、易怒失眠、腰膝無力、鬍鬚早白、乾渴、大便乾澀等陰虛血瘀引起的疾病。現代藥理學研究還表明，桑椹能補充胃液不足，促進胃液消化，刺激胃粘膜，促進腸液分泌，促進胃腸蠕動，具有補益強身的功效。由此可見，桑椹是最好的食療食品，其中桑椹果醋可稱為“甘露”。
果醋的特性
口感略帶酸甜，略帶原始水果的香氣。桑椹醋富含“原花青素”、“白藜蘆醇”、“總黃酮”等(《本草綱目》)記載，它既有實用價值，又有藥用價值。
桑椹醋的效果
首先，桑椹醋可以改善皮膚的血液供應。桑椹醋中的物質能有效促進皮膚表面的血液循環，有利於人們滋養皮膚，使皮膚表面更加白嫩。它非常適合年輕人、中年人和老年人。特別是對於腦力勞動者來說，經常飲用一些桑椹醋還可以緩解眼睛的疲勞和乾燥，同時，它還可以促進紅血球的生長，防止白細胞減少，從而有效預防各種疾病的發生。
桑椹醋
【原料】桑椹800g、糙米醋1000ml或陳醋1000ml。
【桑椹醋做法】桑椹洗淨後，用紙巾擦拭表面水分。靜置數小時，徹底風乾。取一個乾淨乾燥的玻璃罐，放入桑椹和醋。密封蓋開口。桑葚含有天然糖，但不含冰糖。密封罐口，置於陰涼處3~4小時
幾個月後，用冷開水稀釋8~10次以上，飯後飲用。
