我的朋友給了我一瓶桑椹酒。這是我第一次喝這個。我以前一直認為它是酸的，所以我沒有買它。那麼桑椹酒的味道是什麼呢？
桑椹酒為什麼有酸味？
用新鮮桑椹汁發酵的桑椹酒呈現迷人的深寶石紫色澤，明亮透明。它既有桑葚的濃郁香氣，又有果酒的醇香。據估計，酒精度約為5度。口感酸甜，醇厚可口，豐富宜人，回味悠長。
桑椹酒是一種果酒。水果發酵首先變成酒，然後變成醋。醋酸菌需要氧氣和高溫。如果只有一種酸化的可能性，那就是密封不良或中間開口導致醋酸菌感染，發酵過度，桑椹酒變酸。桑椹酒變酸的主要原因是桑椹發酵後脫水產生的酸味。用桑椹釀酒時，請先將桑椹烘乾，以保持桑椹表面無水分。
材料：桑椹5公斤，大米2公斤，曲適量。
2、糯米的處理方法與黃酒的處理方法相同。糯米先用水浸泡半天，沖洗乾淨，然後蒸成米飯，把水放進蒸籠，在蒸籠抽屜上蓋一層紗布，把水燒開，直到有蒸氣為止。將糯米蒸在布上，品嚐大約一個小時。嘗嘗糯米的味道。如果米飯很硬，撒些水混合，蒸一會兒。蒸好後，將其放入一個較大的容器中，用勺子攪拌，使其冷卻至30度左右。如果大米太熱或太冷，都會影響曲的發酵。
3、將桑椹汁煮沸，與糯米拌勻，加入適量酒麴，拌勻，放入瓦罐中，瓦罐放入被子或櫃子中發酵，根據季節溫度，當味道香甜可口時取出。
