桑葉具有非常豐富的食療價值。用桑葉芽製成的蔬菜因其豐富的營養價值而廣受歡迎，現代人稱其為桑芽。
如何吃：
1。涼拌桑葉：選用新鮮桑葉（保留葉柄），洗淨，切絲，放入沸水鍋中，開水焯一下，用涼開水過涼，瀝乾，加入精鹽、味精、蒜泥、香油，拌勻即成。
2。桑葉菜糕：將新鮮桑葉洗淨（去葉柄），切成1厘米見方的塊，入沸水鍋中焯一下，與麵粉混合，烤餅，蘸蒜泥。
3。桑葉汁：將桑葉經乾燥加工後，直接用水浸泡代替汁葉，或粉碎後裝入汁包。
4。桑葉酥：將桑葉曬乾壓碎。作為直接食品添加劑，以5%左右的比例添加到麵粉中。可用於烘烤麵包和各種蛋糕。同時，也可用於製作桑葉包子、桑葉壓面、餃子等。它不僅色澤多樣、品種獨特，而且營養健康。
桑葉為桑科植物桑葉。初霜後採收，除去枝條和雜質，曬乾。桑葉多數皺縮折斷，完整的莖長1～2.5厘米。葉子橢圓形或橢圓形，長8～17厘米，寬7～13厘米。上表面黃綠色或淺黃棕色，下表面顏色稍淺，脈顯著，小脈呈網狀，上脈和葉腋被疏毛。其性脆、微、微、苦。以葉大、黃綠色者為佳。
桑葉適合人群：肝臟乾燥的人
桑葉的食療作用：
1。通風散熱。對於風熱感冒，以發熱、咳嗽為主要症狀。桑葉味甘性涼，淡而清，善去表肺熱、風熱。
2。清肺止咳。可用於風熱犯肺所致的肺熱咳嗽，也可與潤肺藥合用治療燥咳。
3。清肝明目。可治療風熱引起的疼痛。
本品質地輕薄，可疏散外來風熱，清肺平肝，明目。常用於風熱傷肺，燥熱傷肺，肝陽上亢，風熱肝火畏寒，燥熱傷肺，肝陽上亢，風熱肝火等症。肝火紅腫疼痛，肝陰不足而失明。此外，它還能涼血止血。
桑葉質輕清透，能散熱，但作用較弱。臨床上主要用於清肺清肝，如風熱犯肺，咳嗽有痰，或燥熱傷肺，乾咳無痰。以及風熱發作或肝火上炎、目赤腫痛等病症，這些都是常用藥。與牛蒡子、前胡合用祛風清肺。用膏藥和麥冬，燥濕潤肺。與菊花、決明子合用，可清肝明目。
桑葉的美容功效：
粉刺，俗稱青春痘，是一種常見於年輕人的炎症性皮膚病。青年男女進入青春期後，體內性激素水平升高，促使皮脂腺增生肥大，皮脂腺分泌增多，導致皮脂堆積，阻塞了皮脂腺的開放。毛囊，增加的皮脂不能及時排出，造成粉刺。雖然長痘痘主要是由於青春期內分泌的變化，但是男性荷爾蒙的分泌相對高於女性荷爾蒙。然而，高脂肪、高糖飲食和長期便秘是長痘痘的重要原因。
中醫認為，油膩辛辣食物吃多了，脾胃濕熱，外邪侵入皮膚，就會長痘痘。由於桑葉具有清熱解毒的功效，有人試用桑葉煎劑治療痤瘡258例，療效達89%以上。具體方法是取鮮桑葉50克，水煎服，每日3次，一般在15天內服用。也有人用一些新鮮的桑葉，搗碎塗在容易長痘痘的地方，每天30分鐘，也取得了滿意的效果。
關於用桑葉治療面部褐斑，具體方法是：用市售500桑葉克，蒸熟，殺菌，去雜，曬乾備用。每日15克，開水浸泡30天，為一個療程。專家認為，服用桑葉對皮膚褐斑有很好的療效，這可能與機體分泌功能的改善有關。
同時，據藥理研究，桑葉中含有豐富的黃酮類、酚類、氨基酸、有機酸、胡蘿蔔素、維生素及多種人體必需的微量元素，能改善和調節皮膚組織的新陳代謝，尤其抑制色素沉著的發生和發展有積極作用。如果將桑葉煎劑作為有效成分提取濃縮，作為一種新的美容添加劑添加到美容霜中，如果長期內服外用，無疑對褐斑有更好的效果在臉上。
