桑葚的營養作用如下：
桑椹能改善皮膚(包括頭皮)的血液供應，滋養皮膚，使皮膚白、嫩、黑，延緩衰老。
桑葚是中老年人健身、美容、抗衰老的好水果和良藥。經常吃桑椹可以使眼睛明亮，緩解眼睛疲勞和乾燥的症狀。
桑葚具有免疫促進作用。桑椹能增加脾臟重量，增強溶血反應，預防動脈硬化和骨關節硬化，
促進新陳代謝。促進紅血球生長，預防白細胞減少，治療糖尿病、貧血、高血壓、高脂血症、冠心病
神經衰弱和其他疾病有輔助作用。桑椹具有生涎、止渴、促進消化、幫助排便的功能。適量食用可以促進胃液分泌，
刺激腸道蠕動，緩解乾熱。中醫認為桑椹性甘寒，具有滋補肝腎、生津潤腸、明目的功效。
主要體現在以下幾個方面：
1、增加免疫器官重量2、增強非特異性免疫功能3。可提高體液免疫
4能顯著促進T細胞介導的免疫功能。5、能防止細胞突變。6、能抵抗乙型肝炎病毒和愛滋病。
