桑葚又稱桑葚、桑葚泡、桑葚籽等，一般在每年4月至5月成熟。鮮桑椹汁濃如蜜，甘甜可口，具有很高的營養和藥用價值。素有“民間聖果”和“21世紀保健品”之稱。由於桑葚上市時間短，採摘後易軟化、破碎，人們將大量新鮮桑葚製成乾桑葚。桑椹乾可食用，可入藥。許多養生人士喜歡在水中飲用。你知道桑葚泡水的好處嗎？飲用桑椹乾水需要注意什麼？
桑椹干的營養價值
除了除去桑葚中的水分外，還可以保存其他營養成分。現代營養學研究發現，桑椹乾可以為人體提供豐富的營養，包括葡萄糖、蔗糖、果糖、蛋白質、膳食纖維、維生素、胡蘿蔔素、有機酸和鈣、鐵、磷、銅、鋅等礦物質。根據測定，每100g桑椹乾含有21.1g蛋白質、6.1脂肪、29.3g膳食纖維、54.2g碳水化合物、0.35ug硫胺素、0.61ug核黃素、4.8mg煙酸、7.0mg維生素C7、2.68mg維生素E3、622mg鈣、486mg磷、159mg鉀、28.1mg鈉、332mg鎂、42.5mg鐵、6.15mg鋅、34ug硒、1.57mg銅和3.81mg錳。此外，桑椹乾還含有白藜蘆醇、花青素等活性成分。
桑葚泡水的好處
1、抗衰老
桑椹乾含有花青素、蘆丁、白藜蘆醇等多種活性成分，具有良好的抗氧化作用，能有效清除自由基，淡化黑色素，減少皺紋，對抗衰老有一定作用。因此，適量飲用桑椹乾泡水有助於在一定程度上延緩衰老，並具有美容效果。
2、增強免疫力
桑椹乾富含糖、活性蛋白質、礦物質、維生素、有機酸、不飽和脂肪酸等營養物質，桑椹乾中的蛋白質富含氨基酸，種類齊全，多達16種。經常用乾桑椹泡水有助於提高人體免疫力。
3、促進消化
桑椹乾富含維生素、有機酸、單寧等物質，有助於脂肪、蛋白質和澱粉的消化。因此，桑椹泡水可以促進消化液的分泌，改善胃腸道消化功能，對消化不良及由此引起的腹脹、噁心嘔吐有很好的調理作用。
4、潤腸通便
乾桑葚富含粗纖維、維生素和有機酸。它常在水中飲用，可以緩解因腸道體液不足引起的大便乾燥，進而有助於預防和緩解便秘。
5、補氣補血
桑葚莖中所含的鐵和維生素可以增強機體的造血功能，促進造血細胞的生長。因此，對於血虛、神經衰弱、失眠、多夢和長期疲勞的人來說，飲用水中的桑椹乾可以起到補氣補血的作用。
6、養肝明目
傳統中醫認為桑椹乾、涼、甜、酸。它進入心臟、肝臟和腎臟經絡。涼血滋陰之藥。補益肝腎，改善因肝血不足引起的視力下降和視力模糊。適用於肝腎兩虛引起的頭暈、失眠、多夢、耳鳴、腰酸、早白鬍鬚、頭髮。
飲用桑椹的注意事項
1、脾胃虛者不宜多飲桑椹乾水
桑椹乾製成桑椹後，雖然寒意減弱，但仍不適合長期大量飲水，容易導致脾胃虛弱和腹瀉等胃腸不適。
2、糖尿病患者不宜飲用桑椹乾水
桑椹乾含有大量的糖。糖尿病患者在飲用乾桑椹並用水浸泡後，會導致血糖迅速升高，不利於疾病控制。
3、不要喝太多桑椹乾水
桑椹乾含有一些溶血性過敏物質和透明質酸，對腸胃有強烈的刺激作用。過量飲用浸泡在水中的桑椹乾可能會發生溶血性腸炎。一些體質過敏的人在飲用桑椹乾水後，會出現腹瀉、耳鼻咽喉腫脹和瘙癢。
4、不要將桑椹浸泡在沸水中
桑椹乾中所含的花青素、維生素等營養素在高溫下容易分解，因此浸泡桑椹干的水溫不宜過高，以60-70度為宜，以免營養素流失。此外，雖然桑椹乾泡水後味道變差，但桑椹乾中仍有一些不溶於水的物質，所以不要將桑椹乾泡水後扔掉，而是一起吃。
編者按：食物是人體的營養來源。每種食物都含有各種營養素。沒有任何食物能滿足人體的所有營養需求。沒有完美的食物，也沒有好的食物。各種食物具有不同的營養特性，必須合理搭配，才能實現全面營養。營養平衡是健康的基礎。因此，我們提倡：科學認識食物、均衡飲食和保健。
