桑樹上長出的桑葉，在霜降後採收，稱為霜桑葉或冬桑葉。其性味苦、甘、寒。入肺經、肝經。具有防風解熱、清肝明目、潤肺止咳、涼血等作用。常用於治療風熱感冒、咳嗽吐血、頭痛眩暈、潮紅盜汗等症。說到桑葉清肝明目，就不得不提著名的成藥桑麻丸，它是由桑葉和黑芝麻製成的。具有滋補肝腎、祛風明目的功效。適用於肝腎不足，頭暈眼花，風淚等症。
《食療本草》一書中曾講到桑葉茶的做法：選桑葉完整、大而厚、黃綠色、質脆的桑葉，搓成碎片，去蒂，加適量精製蜂蜜和開水，拌勻，蓋上鍋蓋靜置一會，然後放入鍋中用小火炒至不粘手，撈出晾涼。一般100克桑葉需要精製蜂蜜25克左右。每次用10g。用開水沖泡飲用。具有養肝明目的功效。此外，桑葉15克、菊花10克、竹葉5克加水泡製的桑葚菊花茶也有清熱散風、健胃明目的功效。
護髮
近代，中醫多以桑葉祛風汗、涼肝明目為主，但在古代，桑葉也被用來生髮。據《千金方》記載：“治毛不長，桑葉、麻葉浸泔水七次，可長數尺。” 《本草綱目》也說：“桑葉明目生髮”。在古代，此方是女性常用的“調理劑”。
美容護膚祛斑
(1) 治療黃褐斑 臉上的褐色斑點經常困擾很多女孩子。可用桑葉治：取冬桑葉500克，蒸熟消毒，去除雜質，曬乾備用。每日服15克，開水沖茶。一個月為一個療程。一般服用20天后，效果明顯，菌斑消失或色素變淺。治療期間應多吃豆製品，如豆腐、豆芽等。
（2）桑葉沐浴護膚，可使皮膚光滑潔淨。從月經膏中取出50-100克乾桑葉，放入鍋中，加水煮沸10-15分鐘，倒入浴缸中降溫，然後洗澡。它保護皮膚而不撇去它。這是一個漂亮的美容浴缸。皮膚粗糙的人可以盡快使皮膚光滑。若取冬桑葉適量，加水煮15分鐘，去渣取汁，再加熱濃縮，再放入冰箱冷藏備用。早上洗臉時，在洗面水中加入冬桑葉煎劑30毫升，可治療面部雀斑、黑斑，使皮膚白皙如玉。
(3) 痤瘡是一種常見於年輕人的炎症性皮膚病。進入青春期後，體內性激素分泌旺盛，促使皮脂腺分泌增多，導致皮脂沉積，阻塞毛囊開口，易形成粉刺。用桑葉湯治療痤瘡。每日取鮮桑葉50克，水煎三遍。通常，它會在 15 天后生效。如果每天取適量新鮮桑葉搗爛30分鐘，敷在粉刺上，也會有滿意的效果。
(4) 美髮使頭髮烏黑、有光澤、柔軟。桑葉富含銅，可防止頭髮和皮膚變白。取磨砂桑葉或鮮桑葉500克，去莖葉，研末。取黑芝麻250克，炒熟。與白糖混合或製成蜜大丸，早晚各20克，開水送服。長期堅持可使白髮變黑，面色紅潤，防止白髮少的發生。
(5)長期堅持飲用桑葉茶，減肥效果明顯。桑葉的利尿作用不僅可以促進排尿，還可以排出細胞內積存的多餘水分，所以桑葉可以消腫。桑葉還可以清除血液中多餘的中性脂肪和膽固醇，被稱為清血功能。肥胖是在腹部和背部的脂肪細胞中儲存過多的脂肪。當血液中的中性脂肪減少時，儲存的脂肪就會以熱量的形式釋放出來消耗掉。如果你反复這樣做，你的身體脂肪就會減少。因此，減肥與改善高脂血症是相互關聯的。
另外，高血脂患者血液黏稠度高，毛細血管中的血流尤其受阻。毛細血管只有頭髮粗細的 1/100，因此很容易堵塞。心肌梗塞和腦出血都是毛細血管阻塞的結果。桑葉含有強化毛細血管、降低血液粘稠度的黃酮類物質，因此不僅可以減肥、改善高血脂，還可以預防心肌梗塞和腦出血。
排便消腫
在桑葉的作用下，未被小腸吸收而被輸送到大腸的糖分產生二氧化碳、氫氣、丁酸、丙酸、乙酸等有機酸酸和乳酸通過腸道菌群，使腸道內外環境呈酸性，抑制有害菌的增殖，起到整腸作用，改善便秘和腹脹。桑葉還可以去除體內多餘的水分，改善水腫。
