桑椹(sāNg Shen也讀sāNg ren)，也稱桑椹。桑葚的成熟果實屬於桑葚科，是一種落葉樹。它在各地廣泛種植。它的葉子可以用來養蠶。桑椹是一種漿果，具有甜甜多汁的新鮮水果味道。它是常見的水果之一。成熟的桑椹油，甜，酸。每年4月至6月，果實成熟，南部稍早，北部稍晚。無論是新鮮的還是乾燥的，它也可以用來釀酒或釀酒。由於桑葚含有豐富的營養成分和功能性保健成分，因此受到廣泛尊重。
桑葚營養豐富，含有人體所需的各種營養素。它優於普通水果，還具有醫療保健功能。中醫古籍中普遍認為桑椹具有滋補肝腎、滋陰養血、明目祛斑、延年益壽的功效。它被認為是一種具有營養和保健功能的天然食品。根據《本草綱目》，桑椹主要用於單一食物止渴(蘇公)。有益五臟關節，促進血液循環。長期不餓的服務可以安撫靈魂和精神。人是聰明的，永遠不會變老。桑椹自古以來就是中醫中利尿、保健、中暑的良藥。桑椹在許多中藥方劑中都有廣泛的應用，以“四和湯繼方”中的“補腎桑椹膏”為代表。2002年，衛生部規定桑葚為醫藥和食品兩用原料，因此除了當水果吃也被用作中藥藥材。
桑葚營養豐富。它含有大量轉化糖、蛋白質、磷脂、膳食纖維、鈣、鉀、鎂等礦物質以及VB1、VB2、VCβ胡蘿蔔素等維生素、游離酸、蘆丁、楊梅素、桑色素(花青素)、蘆丁、花青素(主要是花青素)、白藜蘆醇、黃酮類等活性物質。
桑葚具有抗癌、抗突變、增強免疫力、保護腎臟和肝臟、養顏抗衰老、促進造血細胞生長、降低血糖和血脂等六種疾病預防和保健功能。
桑椹腎，黑紫色、紅色和黃白色，哪種效果最好？
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1、黑紫色桑葚花色苷含量較高，而紅、黃白色桑葚花色苷含量較低。黑桑椹樹是市場上最常見的。
2、黃白色桑椹大而甜，碳水化合物含量高，而黑紫色和紅色桑椹味酸而甜。與黃白色桑葚相比，黑紫色和紅色桑葚的糖含量較低，而維生素C含量和有機酸含量顯著高於黃白色桑葚。
3、紅桑的維生素E和鈣含量顯著高於黑紫色和黃白色桑葚。
通過對三種桑椹的綜合比較，結果表明，黑紫色桑椹的藥用價值最高，補腎作用明顯強於紅、黃白色桑椹。此外，中醫五行強調“五色”為“五臟”，黑色為腎。
怎樣
1、新鮮食用，營養吸收率高。
2、桑椹和優酪乳營養互補，吸收更好更全面。
3、榨汁。
4、釀酒。如何保存？冷藏後可長期儲存。
適用人群：體虛、腎虛、兒童及一般人群。
禁忌人群：糖尿病患者可以吃黑紫桑椹，所以他們應該控制自己的攝入量。但我們應該小心食用或少吃黃色和白色的桑椹，因為桑椹含糖量高，容易引起血糖波動。
