根據《本草綱目》，“歷史上說，魏武帝的軍隊缺糧，所以他不得不吃乾果來幫助飢餓的人。在金代晚期的大饑荒中，人們都吃水果，活著的人都贏不了。”
桑葚，也稱桑椹和桑籽，最早發表於(最新修訂的本草)。它性冷味甜。進入心、肝、腎三脈。具有滋陰養血、潤腸通便、解酒的功效。(本草綱目)據說它的糖化汁飲料可以緩解酒精中毒。本品可治療頭暈、失眠、口渴便秘、黑髮亮眼、類風濕性關節炎。現代醫學研究發現，桑葚鮮果含有16種氨基酸、7種維生素，以及人體所缺乏的鋅、錳、鈣、硒等物質和微量元素。
桑椹還含有白藜蘆醇、花青素、槲皮素β-胡蘿蔔素、蘆丁、總黃酮、果膠和纖維素等。桑椹的總氨基酸含量是核果的4-6.5倍。比梨、葡萄、香蕉和柑橘高5-8.5倍。鈣含量是柑橘和草莓的1.5-3倍。它是葡萄和杏子的4-5倍。此外，新鮮水果的總糖含量為18-25%，其中10%為果糖和葡萄糖，容易被人體吸收。果糖是糖中化學活性最高的單糖。果糖甜度高，果香濃郁，熱值低，在體內代謝速度快於葡萄糖，容易被人體吸收和利用，不依賴胰島素，對血糖影響小。適合糖代謝及肝功能不全者補充能量。
紫桑九效
桑椹被稱為民間聖果，紫桑是桑葚的上品。它有以下九個顯著影響。
1、防癌抗癌
大量的白藜蘆醇、花青素β-胡蘿蔔素、槲皮素和總黃酮是重要的抗癌物質。有效清除人體自由基，具有抗輻射、改善睡眠、抗過敏、抗腫瘤、心腦血管保護作用。
2、補益肝腎
總黃酮能保護肝臟，緩解酒精中毒，補充酵素，加速酒精分解。脂肪酸，分解脂肪，滋養腎臟。
3、排毒減肥
花青素能清潔胃腸道，減少有毒物質對皮膚的損傷，增強排毒，改善新陳代謝。
4、潤腸通便
單寧酸、脂肪酸、蘋果酸等營養素，促進脂肪、蛋白質和澱粉的消化，增強脾胃。
5、酸鹼平衡
桑葚中的多種微量元素改善了桑葚的酸性結構，使其呈弱鹼性。
6、黑髮亮眼
活性蛋白質、維生素和其他礦物質使頭髮變黑變亮。
7、抗氧化劑
桑葚中的抗氧化劑SOD能延緩衰老，延長壽命。
8、淨化血液
桑椹中的氨基酸分解血液中過量的膽固醇，促進血液循環。
9、細胞活化
β-胡蘿蔔素促進細胞再生並幫助修復細胞。
桑葚的營養是蘋果的5-6倍，葡萄的4倍。它具有多種功能，被醫學界譽為“21世紀最好的健康水果”。它被稱為“民間聖果”，享有“果王”的稱號。
