桑葚又稱桑椹、桑藤、桑棗、桑椹、黑桑椹樹等，是桑葚的果穗。桑葚嫩時是綠色的，嘗起來是酸的。成熟時呈紫色和黑色。它多汁，味道甜。成熟的桑椹營養豐富。每100g桑椹含有81.8g水、1.8g蛋白質和0.3g脂肪。纖維素4.9g，碳水化合物10g，灰分1.2g，胡蘿蔔素30μg，硫胺素0.02mg，核黃素0.06mg，維生素E6.95毫克，鉀33毫克，鋅0.27毫克，銅0.08毫克，硒4.8毫克。
此外，它還含有單寧酸、蘋果酸、維生素C和脂肪酸。其脂肪主要為亞油酸、油酸、棕櫚酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉荳蔻酸、亞麻酸等。根據中醫，桑椹具有滋補肝腎、養陰養血、祛風的功效。主要用於治療心悸、失眠、頭暈、耳鳴、便秘、盜汗、淋巴結、關節不利等疾病。
桑椹能改善皮膚(包括頭皮)的血液供應，滋養皮膚，使皮膚白、嫩、黑，延緩衰老。桑葚是中老年人健身、美容、抗衰老的好水果和良藥。經常吃桑椹可以使眼睛明亮，緩解眼睛疲勞和乾燥的症狀。桑葚具有免疫促進作用。桑椹能增加脾臟重量，增強溶血反應，預防動脈硬化和骨關節硬化，促進新陳代謝。
促進紅血球生長，防止白細胞減少，對糖尿病、貧血、高血壓、高脂血症、冠心病、神經衰弱等疾病有輔助作用。桑椹具有生涎、止渴、促進消化、幫助排便的功能。適量食用可促進胃液分泌，刺激腸道蠕動，緩解乾熱。中醫認為桑椹性甘寒，具有滋補肝腎、生津潤腸、明目的功效。
主要體現在以下幾個方面：
1、能增加免疫器官重量
2、能增強非特異性免疫功能
3、增強體液免疫
4、能顯著促進T細胞介導的免疫功能
5、能防止細胞突變
6、具有抗乙型肝炎病毒和抗愛滋病的作用。
桑葚營養分析：
(1) 桑椹中含有防止動脈硬化的脂肪酸，主要是亞油酸。由硬脂酸和油酸組成，具有分解脂肪、降血脂和預防血管硬化的作用。
(2) 健脾健胃助消化
桑葚含有單寧酸、脂肪酸、蘋果酸等營養成分，有助於脂肪、蛋白質和澱粉的消化。因此，它可以健脾健胃，幫助消化。可用於治療消化不良引起的腹瀉。
(3) 補充營養桑椹含有大量維生素、胡蘿蔔素和微量元素，能有效擴大人體血容量，適用於高血壓和女性疾病患者。
(4) 黑髮美容桑椹除含有人體所需的大量營養素外，還含有黑髮素，可使頭髮烏黑髮亮，可用於美容。
(5) 本發明的抗癌桑椹具有防止腫瘤細胞擴散、防癌的作用。療效：桑椹感冒生津，冰糖補液，治療腸液不足引起的大便乾燥。
桑葚適合人們食用：一般人都可以吃
1、特別適用於肝腎陰血不足者、聲嘶力竭的年輕人、體質虛弱、病後習慣性便秘者。
2、身體虛弱、大便鬆散的人不宜食用，兒童不宜大量食用。
桑葚食療：桑葚味酸甜，性寒。進入肺、肝、腎和大腸
具有滋補肝腎、生津潤腸、染髮明目、止渴解毒養顏的功效
適用於陰虛血虛、頭暈、盜汗、身體損傷、口渴、口渴、腸燥、便秘。
男人多吃桑椹的好處
補益肝腎
中醫認為，肝臟負責儲存血液，腎臟負責生成骨髓，骨髓是儲存人體能量的基礎。桑椹性甘寒，具有補益肝腎之功效。男性朋友應注意：從中醫角度來看，對於性功能障礙、冷熱體質混合的人，最好不要隨便補腎補陽，否則補益越多越“虛”。夏天，你可以喝桑椹汁，這不僅可以補充你的體力，還可以提高性生活的質量。
改善健康狀況
傳承後代是人生的一大任務！50%的不育歸因於男性精液質量的下降。桑椹可以改善這種“生殖亞健康”，是許多治療精液死亡處方的重要組成部分。因此，男性朋友可以多吃桑椹。
養血美容
桑葚(3)桑葚是桑葚的成熟果實，是桑葚家族中的一種落葉樹。當果實呈紅色，在陽光下曬乾或用於生活，或添加蜂蜜和煮沸的奶油時，就可以收穫。桑葚的味道甜、酸、涼。滋補肝腎，養血養顏，生津止渴。用於肝腎陰虛、腰膝痠痛、眼黑耳鳴、關節不適、缺水少血、口渴發熱、腸燥便秘等。
現代藥理研究證明，桑椹含有多種維生素，尤其富含磷和鐵，能補腎補血，使人頭髮紅潤、烏黑美麗。如果與黑豆和棗肉搭配，它還可以提供使頭髮變黑的黑色素和頭髮生長所需的蛋白質。
在現代，一些學者已經開發出一種奇妙的美容配方：2000毫升桑椹汁、100克黑豆和500克紅棗。將黑豆浸泡在桑椹汁中，浸泡膨脹，蒸制，再浸泡蒸制，蒸制5次。把豆子弄乾，磨成粉末。紅棗蒸熟後，去核，搗碎成棗糊，與黑豆粉混合，做成蛋糕，再次蒸熟，取出冷卻後放入冰箱。每天早上早點吃或吃零食。如果你想有一頭烏黑髮亮的頭髮和紅潤的臉，你不妨試試。
[化學成分]
桑葚含有糖、蛋白質、脂肪、混合酸、蘋果酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈉、鈣、鎂、磷、鉀、胡蘿蔔素和花青素。桑油的脂肪酸主要由亞油酸和少量硬脂酸和油酸組成。
