桑葚(拉丁名：桑椹)是桑葚科多年生木本植物桑葚的果實。它呈橢圓形，長1-3cm，表面凹凸不平。未成熟時為綠色，逐漸長成白色和紅色，成熟時為紫紅色或紫黑色。它嘗起來又酸又甜。新版《本草綱目》中有一條記載：“紫色為第一，紅色為第二，綠色不可用”。桑葚含有多種功能成分，如蘆丁、花青素、白藜蘆醇等，具有良好的抗癌、抗衰老、抗潰瘍、抗病毒等功效。
不要直接吃桑椹
許多人說桑葚不應該被清洗。你的禁忌越多，你生病的次數就越多。事實上，這些都是胡說八道。桑椹果肉表面殘留著大量的細菌和農藥。你覺得直接吃它好嗎？
戴手套以防污染
在清洗桑葚之前，必須戴上清洗手套，因為如果桑葚果肉受損，它會滲出紫色。那時，手上殘留的顏色不容易清洗。
用自來水沖洗
一些殺蟲劑肯定會殘留在桑椹果肉的表面，所以首先用自來水沖洗，最好用水龍頭沖洗。不要浸泡桑葚，因為用自來水沖洗可以避免表面的農藥進入果肉。
花梗清理
桑葚清洗前，需要將多餘的枝葉切掉，但必須將桑葚留下清洗，以免農藥和細菌從受損的莖進入果肉。
鹽水清洗滅菌
桑葚不能用水浸泡，但可以用鹽水浸泡，因為鹽水具有殺菌作用，可以去除桑葚表面的細菌，所以食用安全。
麵粉洗滌
如果你家裡有麵粉，你可以取少量麵粉和桑椹一起洗。麵粉與水有黏性，這將去除桑椹果肉表面的農藥殘留。
大米洗滌水的酸鹼反應
家裡有廚師可以留下洗米水來洗桑葚，因為洗米水是鹼性的，桑葚上的農藥是酸性的，只會產生化學酸鹼中和反應，減少農藥殘留。
8不要用廚房清潔劑清潔
許多廚房清潔劑也可以用來清洗水果，但小編不建議這樣做，因為這些廚房清潔劑本身很難徹底清洗。如果它們留在桑葚的表面，它們將再次被污染。
現代研究證實，桑椹富含葡萄糖、蔗糖、胡蘿蔔素、維生素、蘋果酸、酒石酸、磷等營養素，以及豐富的活性蛋白質。經常飲食可以顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老和保養皮膚的作用。那麼怎麼吃桑椹呢？桑椹味道也很好。它可以生吃，也可以煮熟吃。
下面是吃桑椹的方法：
1、取鮮熟桑椹500g，黃酒1000ml，浸泡1-2個月。每天喝兩次，每次一杯。它可以作為貧血或關節炎的輔助治療。治療腸道乾燥和便秘，桑椹50克，肉蓯蓉15克，黑芝麻15克，炸海貝10克，水中服用，每天1劑。
2、桑椹(鮮)30g，糯米60g。煮粥，煮好後加入少許冰糖。每天服用1劑。滋補肝腎，養血明目。適用於頭暈、視力減退、耳鳴、腰膝無力、鬍鬚及毛髮早白、腸燥、肝腎兩虛引起的便秘。
3、取適量桑椹和蜂蜜，用水煎桑椹，用慢火煮奶油，加入蜂蜜拌勻。每次服用10-15g，每天2-3次。滋陰補血。適用於因陰虛血虛引起的早發白髮、頭暈、月經不調、閉經。
4、桑椹100克，黃酒500克。將桑椹放入黃酒中浸泡1周，然後根據用量服用。滋陰利尿。適用於陰虛水腫、排尿困難、關節疼痛、口渴、美白等。
5、用沸水飲用桑椹40g、冰糖20g。桑椹感冒產生唾液，冰糖可以滋養唾液。治療因腸道體液不足引起的大便乾燥。
註：
桑椹性寒，脾胃寒、大便稀者不宜食用。
市民在購買時應注意顆粒飽滿厚實，沒有水分，越硬越好。紅色的桑椹更酸，因此紫色的桑椹最甜，表明它們已經成熟。
但是你吃桑椹的時候要小心你的衣服。如果你被桑椹汁污染了，你不能用洗滌劑把它洗掉。對於棉質衣服上的桑椹汁，用肥皂洗滌不能去除污漬，但會加重其顏色。立即用白醋浸泡污漬幾分鐘，然後用清水沖洗。此外，如果是新的污漬，也可以在污漬上撒鹽，用手輕輕擦拭，用水濕潤，然後將其浸入洗滌劑溶液中以去除汁液。
桑椹食用人群：一般適合成年人食用。更適合女性、中老年人及過度使用眼睛的人群。每天20-30粒(30-50g)。
特別說明：新鮮桑椹有黑桑椹和白桑椹兩種。紫色和黑色是最好的補品。你不能吃不成熟的食物。
健康紅綠燈：桑椹含有溶血性過敏物質和透明質酸，食用過量易發生溶血性腸炎。孩子們不應該多吃桑椹。因為桑葚含有較多的胰蛋白酵素抑制劑單寧酸，這會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。脾虛大便者不宜食用桑椹。桑椹含糖量高，糖尿病患者應避免食用。
桑葚又稱桑椹、桑藤、桑棗、桑椹、黑桑椹樹等，是桑葚的果穗。桑葚嫩時是綠色的，嘗起來是酸的。成熟時呈紫色和黑色。它多汁，味道甜。成熟的桑椹營養豐富。每100g桑椹含有81.8g水、1.8g蛋白質和0.3g脂肪。纖維素4.9g，碳水化合物10g，灰分1.2g，胡蘿蔔素30微克，硫胺素0.02mg，核黃素0.06mg，維生素e6.95mg，鉀33 mg，鋅0.27mg，銅0.08mg，硒4.8mg。此外，它還含有單寧酸、蘋果酸、維生素C和脂肪酸。其脂肪主要為亞油酸、油酸、棕櫚酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉荳蔻酸、亞麻酸等。根據中醫，桑椹具有滋補肝腎、養陰養血、祛風的功效。主要用於治療心悸、失眠、頭暈、耳鳴、便秘、盜汗、淋巴結、關節不利等疾病。
桑椹能改善皮膚(包括頭皮)的血液供應，滋養皮膚，使皮膚白、嫩、黑，延緩衰老。桑葚是中老年人健身、美容、抗衰老的好水果和良藥。經常吃桑椹可以使眼睛明亮，緩解眼睛疲勞和乾燥的症狀。桑葚具有免疫促進作用。桑椹能增加脾臟重量，增強溶血反應，預防動脈硬化和骨關節硬化，促進新陳代謝。促進紅血球生長，防止白細胞減少，對糖尿病、貧血、高血壓、高脂血症、冠心病、神經衰弱等疾病有輔助作用。桑椹具有生涎、止渴、促進消化、幫助排便的功能。適量食用可促進胃液分泌，刺激腸道蠕動，緩解乾熱。中醫認為桑椹性甘寒，具有滋補肝腎、生津潤腸、明目的功效。
