桑葚成熟季節即將到來。對於想釀造桑椹酒的人，讓亞達釀酒設備的學生小王分享桑椹酒的釀造方法。
桑椹酒是一種優質果酒。具有養血、強身、益肝、補腎、明目的功效。尤其是女人喝了之後，它就很好了！如果你在冬天凍住了手腳，你的體質就會變涼。經常喝桑椹酒顯然可以幫助你提高。
如何釀造桑椹酒？製作桑椹酒只需10個簡單步驟
一、 拾取和選擇。
桑葚完全成熟後，就可以採摘了。挑出水果的莖和葉。
用成熟度高的桑葚釀製而成的酒更甜，味道更純正。
如何釀造桑椹酒？製作桑椹酒只需10個簡單步驟
二、打掃。
這一步非常重要！桑葚和草莓一樣。雖然它看起來很乾淨，但上面有很多寄生蟲。因為在我家鄉腳下的山腳下，我的門前有一條小溪。小溪清澈見底，所以我用流動的溪水沖洗。
三、 乾燥。
桑葚洗淨後，必須風乾。水果上有生水。果汁在發酵過程中會產生更多的細菌，酒在後期可能會混濁或酸味。將洗淨的桑椹放平，等待水分自然乾燥後再進行下一步。
四、 毆打。
小型自釀桑椹酒可直接用木製工具或乾淨的一次性手套粉碎。
五、 加入糖和雅達果曲進行發酵。
將處理後的桑椹泥倒入乾淨的發酵容器中，然後將白糖倒入水中溶解，再將溶解後的白糖倒入罐中，按0.5%的比例加入雅達果曲進行發酵。
記住，發酵容器不能使用鐵製器皿！
如何釀造桑椹酒？製作桑椹酒只需10個簡單步驟
Vi.密閉罐發酵。
在早期階段，酵母會大量繁殖。不要密封罐口。在發酵過程中，會產生大量的二氧化碳，需要釋放出來。此外，酵母的生長需要氧氣。發酵強度穩定後，密封罐口，避免罐內夾雜細菌！
如何釀造桑椹酒？製作桑椹酒只需10個簡單步驟
七、過濾。
12-15天後，桑椹酒糟處於靜止狀態，沒有氣泡，打開蓋子後味道很濃。當酒變清時，發酵完成，可以過濾。
過濾後的桑椹渣不宜直接倒出，應倒入白酒釀造設備中蒸餾。蒸餾酒可以倒入成品桑椹酒中調節酒精含量！
八、澄清和虹吸。
剛剛濾出的桑椹酒很渾濁。經過幾天的儲存，當上層液體清澈時，我們用虹吸管除去上層清澈的液體。這樣，我們就可以把這個罐子倒上幾次，得到黑木色或紅色的桑椹酒。
九、 滅菌。
桑椹酒釀造後，用巴氏殺菌法進行殺菌。經過消毒的桑椹酒只有在長時間存放後才會變質！
十、 老化。
滅菌桑椹酒可直接飲用，但陳釀一段時間後，口感更佳，果味更強。但切記在陳釀前加入一定量的白酒，將酒精含量調節在16-18度！溫度太低，無法長期儲存。如何釀造桑椹酒？製作桑椹酒只需10個簡單步驟
