我們都知道桑椹酒很好喝，味道很純。然而，在釀造桑椹酒時，我們必須注意正確的保存，否則如果桑椹發霉，我們將無法食用。
視情況而定。
桑椹酒中通常含有兩種白色物質。一是桑椹酒含高糖，在發酵過程中會產生一定量的白色結晶。這個水晶看起來像“白色黴菌”，但它不發霉，所以可以喝。
另一個原因是桑椹酒充滿了黴菌，黴菌在其中生長繁殖。在這種情況下，桑椹酒就不能再喝了。
不推薦。
桑椹酒是一種天然發酵果酒。如果操作不當，很容易在發酵過程中滋生細菌並變質。
如果桑椹酒已經發霉，會含有更多的有毒物質，服用後會影響人體組織器官的正常生理功能，擾亂腸道菌群平衡，從而引起人體各種身體不適反應。因此，建議丟棄發霉的桑椹酒，不要再喝。
1、配製材料：桑椹、冰糖、糯米酒、酵母液
2、清洗：將桑椹浸泡在粉狀水中10分鐘，然後輕輕沖洗，再用清水沖洗兩次。桑椹應輕輕清洗，不得用手揉搓，以免損壞果皮，影響桑椹酒的口感。
3、桑椹烘乾：將洗淨的桑椹中的壞桑椹挑出來，好桑椹放在陽光下曬乾表面水分。
4、桑椹搗碎：將洗淨瀝乾的桑椹搗碎。桑椹泥能更好地發酵，充分發揮其營養價值。你可以用手或機器。
5.開始發酵：將準備好的冰糖、糯米酒、酵母液和桑椹碎混合，放入乾淨的容器中，密封罐開始發酵。一定要密封罐口，否則會有一些細菌導致發酵失敗。
6、過濾：桑椹酒一般發酵30天後即可飲用。你應該過濾一半，這樣可以大大增加桑椹酒的味道。經過幾天的發酵，我們會發現罐子裡的噼啪聲突然消失了。我們可以過濾白酒，然後對過濾後的白酒進行二次發酵。
7、二次發酵：將過濾後的白酒放回乾淨的罐子中，根據自己的口味加糖，然後再次密封。30天左右，桑椹酒基本釀製成功，即可飲用。
1、挑出腐爛發霉的桑椹，其餘備用。我沒有清理它們。如果你覺得不舒服，可以用酒清洗，但你必須記得輕輕地移動。桑椹容易破碎
2、適量冰糖。我用的是舊的冰糖，需要拍一些，使它更容易融化。如果你用乾淨的冰糖，你不需要拍它
3、準備一瓶白酒。華氏度約為50度。不建議使用黃酒或黃酒。酒精度高的酒容易保存
4、還需要一個乾淨、無水、無油、可密封的玻璃瓶
5、一層桑葚，一層冰糖，未全部填滿
6、然後倒入無任何成分的白酒
7、密封在陰涼處，一週後即可飲用。你也可以保存到秋冬，這樣比較合適
