桑葚，古稱溫物食，吃後能使人精神振奮，精力充沛。
傳統中醫認為桑椹性寒，味甜。進入心、肝、腎通道。
功能和指示：
(1) 滋補肝腎，治療肝腎陰虛，症狀為頭暈、早發、腰膝無力。口渴、便秘、眼睛發黑、耳鳴、淋巴結核、關節不良。
(2) 養血潤燥，治療老年人血虛失眠、腸燥便秘。
桑椹含有葡萄糖、果糖、單寧、蘋果酸、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D和胡蘿蔔素。
它還含有多種功能成分，如蘆丁、花青素、白藜蘆醇等，具有良好的抗癌、抗衰老、抗潰瘍、抗病毒等功效。
桑葚的性質很冷。脾氣弱、大便不暢的人不宜使用。加工過程中避免在鐵鍋中煎炸。
[食用方法]
桑葚采自紅色和紫色的桑葚，曬乾或在陽光下稍微蒸一下，以便進一步加工和食用。
1、桑仁粥
主要原材料。桑椹30g(鮮者加倍)，糯米100g。
生產工藝：桑椹洗淨，浸泡15~30分鐘，糯米洗淨。將桑奇玉和糯米放入砂鍋中，加入800毫升水。先用川火煮沸，然後用文火燉20~30分鐘，以米飯熟爛為度。加入冰糖和水煮果汁。把它加入粥中煮開。
服用方法：每天早晚空腹服用。5~7天為一個療程。
功放特點：滋腎養肝，養血補燥。
適用症狀：(1)肝腎陰虛，頭暈耳鳴，視力下降，早期白髮。(2) 這位老人患有血虛、腸燥和便秘。
2、桑桂酒
主要原材料。新鮮桑椹100克，白酒500克。
生產工藝：桑椹洗淨，搗碎汁液，放入紗袋中，將袋口綁緊，放入酒罈。加入白酒，密封瓶口，浸泡3天以上。
服用方法：每次10~20ml，每日2次。
適用症狀：腎陰虛、水熱內阻、下肢水腫、排尿困難、腰膝痠痛、頭暈耳鳴、口乾口渴、舌紅苔白。
3、桑椹醬
主要原料：新鮮桑椹5000克，白糖1000克。
生產工藝：新鮮桑椹洗淨(最好是紫色)，榨汁。用水徹底煮沸殘渣，過濾果汁。將原汁與液體汁混合，用文火濃縮成糊狀，加入白糖收集糊狀物。
服用方法：每次10克，每日兩次，用開水沖服。
功效特點：補腎養肝，耳目明亮。
適用症狀：肝腎陰虛、頭暈耳鳴、頭暈頭暈、視力下降、腰膝無力。
4、桑椹糖
主要原料：桑椹200克，白砂糖500克。
生產工藝：桑葚洗淨，烘乾，磨碎。將白砂糖放入鋁鍋中，加入少量水，用慢火煮至濃稠。加入桑椹粉，攪拌均勻，繼續煮至絲滑而不黏手。將糖倒入塗有食用油的瓷盤中，稍微冷卻，然後分成100塊。
服用方法：作為糖果使用。
功效特點：滋補肝腎，補水養陰。
適用症狀：肝腎陰虛、頭暈、耳鳴、視力模糊、口渴、便秘。
5、鮮桑脯
原料：新鮮桑椹500克，蜂蜜200克。
製作工藝：將桑椹洗淨，放入砂鍋中，加入蜂蜜，用小火煮沸，攪拌均勻。冷卻後放入瓶中。
吃法：把它當作點心吃。
功效：滋補肝腎，滋陰潤燥。
適用症狀：① 神經衰弱，屬於陰虛血虛、失眠、健忘、頭暈、腰酸膝軟。② 患有血虛、腸道乾燥和習慣性便秘的老年人。
[注]
有兩種新鮮桑葚，黑桑椹樹和白桑葚。紫色和黑色是最好的補充劑。
煮桑椹時不要使用鐵製工具。桑葚會分解酸性物質和鐵物質，產生化學反應，導致中毒。
桑椹中含有溶血性過敏物質，過量食用透明質酸容易發生溶血性腸炎。
孩子們不應該多吃桑椹。因為桑葚含有較多的胰蛋白酵素，胰蛋白酵素的抑制劑，單寧酸會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。
脾虛大便者不宜食用桑椹。桑椹含有較多澱粉，即尿糖高的患者不應吃含糖的食物，因此應避免食用桑椹。