桑椹是桑椹的果穗，桑椹家族中的一種落葉椹，也稱桑椹。它有兩種黑色和白色。紫黑色是新鮮食物的最佳補品。它產於中國大部分地區，主要在江蘇、浙江、湖南等地。每年4月至6月，當果穗呈紅紫色時收穫。
早在2000年前，桑椹就是中國皇帝的補品。由於桑椹特殊的生長環境，桑椹具有自然生長、無污染的特點，因此桑椹又被稱為“民間聖果”。
它富含活性蛋白質、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質元素等成分。它有多種效果。它被譽為“21世紀最好的健康水果”。經常食用桑椹可以顯著提高人體免疫力，延緩衰老，美容美髮。尤其搭配米醋做成的桑椹醋效果更好。
桑椹醋營養價值
1.桑椹醋中的脂肪酸能分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化。
2.桑椹醋含有黑色素，能使頭髮烏黑髮亮。
3.桑椹醋能改善皮膚(包括頭皮)的血液供應，滋養皮膚，使皮膚白、嫩、黑，延緩衰老。
4.桑椹醋富含活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質、葡萄糖、蔗糖、果糖、單寧、蘋果酸、鈣、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸等成分。其營養價值是蘋果的5~6倍，葡萄的4倍。
桑椹醋食用功效
1、健脾健胃，助消化：桑椹醋中含有單寧酸、脂肪酸、蘋果酸等營養成分，能促進脂肪、蛋白質、澱粉的消化。因此，具有健脾健胃、助消化的功效。可用於治療消化不良引起的腹瀉。
2.黑髮美容：桑椹醋除含有人體所需的大量營養素外，還含有黑髮素，能使頭髮烏黑亮麗，可用於美容。
3.預防血管硬化：桑椹醋含有單寧酸、蘋果酸、維生素C和脂肪酸。所含脂肪酸主要為亞油酸、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、亞麻酸等。此外，桑椹富含白藜蘆醇。白藜蘆醇是一種有效的抗氧化劑，可以抑制低密度脂蛋白的脂質過氧化，防止低密度脂蛋白氧化產生的細胞毒素，從而保護細胞的脂質過氧化。白藜蘆醇還可以減少血小板聚集和預防動脈硬化。
4.防癌抗癌：桑椹中含有大量蘆丁，具有預防結腸癌形成、涼血止血、清肝明火、抗炎抗病毒等作用。因此，經常食用桑椹也有助於預防腦出血、高血壓、視網膜出血、慢性支氣管炎等。
5.明亮的眼睛。
6.抗衰老：桑椹是中老年人健康、美容、抗衰老的好水果和良藥。
適用人群
特別適用於肝腎陰虛血虛、白髮青年、體虛虛弱、病後習慣性便秘者。
禁忌人群
它不適合身體虛弱和大便鬆弛的患者。糖尿病患者不應吃桑椹，兒童也不應大量食用。
