桑椹醋是一種高檔果醋，又稱紫葡萄醋。由於其高營養價值和飲用的諸多好處，越來越受到人們的喜愛。那麼如何製作桑椹醋呢？讓我們來介紹一下桑椹醋的製作方法。
桑椹醋的功效與功能
活血化瘀
桑樹是桑樹的果穗，性寒，入肝腎經絡，滋補肝腎。桑椹醋具有活血化瘀、散寒止痛、活絡止血等功效。適用於風濕、骨痛、關節炎、肩周炎、下肢水腫等症狀。
滋陰補腎
《本草疏經》中提到桑椹“為涼血益陰之藥，甘寒益血消熱”。中醫認為其性寒，入肝、腎、心經絡。具有滋陰補腎、熄風補液等多種功效。桑椹醋可為青年男女滋陰補腎，有效治療肝腎陰虛血虛、腰膝酸痛、關節不良等疾病。
益氣消腫
《本草綱目》記載“桑椹味酸甜，單食可止渴、益五臟關節、疏通血氣，長期服用可益五臟關節、疏通血氣。”“搗汁飲，解醋毒，釀醋衣，水氣消腫”，並稱“桑椹精髓在此”，因此食用桑椹醋能有效改善水腫，益氣解渴。
潤腸除燥
《息生飲食手冊》中有：“滋補肝腎，祛風風濕，健步，息虛風清虛火”桑椹醋，性寒止渴，具有生口水、解渴、潤腸、除濕的功效。治療煩躁、失眠、口渴、口幹、大便乾燥等。
桑椹醋的製作方法
做法一：
1.過濾桑椹，去掉不好的桑椹，用剪刀剪下綠色手柄。這不能濕透。
2.準備好釀造葡萄醋的瓶子(足夠大)，保持乾燥清潔，確保無油無鹽。
3.在瓶子里加一層桑椹，然後加一層冰糖，再加一層桑椹和一層冰糖，直到瓶子裝滿為止。
4、加入適量枸杞，然後倒入白醋。白醋不能有任何成分。
5.將桑椹醋置於陰涼處密封保存。一周後就可以喝了。時間越長，味道越好，一個月後味道就會越醇厚。
桑椹醋的製作方法2：
1.選擇桑椹：選擇紅色、紫紅色、紫色或白色不變質的桑椹，不青色和綠色，選擇後挑出壞的和髒的桑椹。
2.清洗消毒：桑椹洗淨，控制水分。洗滌時，使用塑膠桶、塑膠袋或不銹鋼容器，不要使用鐵製品。清洗、消毒並乾燥玻璃瓶。
3.桑椹裝瓶：將桑椹放入玻璃瓶中，加冰糖，灌入葡萄醋。一般來說，桑椹與葡萄醋的比例為1：1，桑椹與冰糖的比例為10：1。您也可以根據自己的口味添加更多的葡萄醋或糖。
4.密封儲存：將玻璃瓶口密封，然後放在陰涼通風處。3個月後可以過濾和飲用。如果保存得好，兩年內都可以。
桑椹醋的製作方法3：
1.桑椹汁用冷水洗淨，乾燥成紫色。
2.糯米的處理方法與黃醋的處理方法相同。糯米用水浸泡半天，洗淨，蒸成米飯。把水放進蒸籠，在蒸籠抽屜上放一層紗布，把水燒開，直到有蒸汽為止。把糯米放在布上蒸一個小時左右。你自己嘗嘗吧。嘗嘗糯米的味道。如果米飯很硬，撒些水攪拌。然後蒸一會兒。蒸好後，把它放在一個更大的容器裡，用勺子攪拌，直到它不熱為止。溫度大約是30度。如果大米太熱或太冷，中溫發酵會影響曲的發酵。
3.將桑椹汁煮沸，與糯米拌勻，加入適量醋曲拌勻，放入瓦罐中。將陶罐放入被子或櫃子中發酵，根據季節溫度，當味道香甜可口時取出。一般可發酵40天左右，酸甜可口，醋香濃郁。
