一直以來，我只知道桑葚好吃。桑葉不是用來餵蠶的嗎？但是突然發現身邊有人在吃桑葉。任何人都可以吃這個東西嗎？有什麼作用？
過去，人們知道桑葉可以養蠶、入藥，但到了現代，人們在研究桑樹的價值時，通過實驗證明，桑葉中含有大量人體所需的營養物質，主要有酮類、氨基酸、多醣、維生素、有機酸、纖維、酚類、甾體等物質。這些物質對人體健康都是有益的，所以人們採摘桑樹的嫩葉和嫩芽食用是合情合理的，也不足為奇。
桑葉是從桑樹上採集的，最常見的用途是餵養蠶。古時鼓勵農民教桑樹栽培，現在則習慣於採桑吃。 .桑葚其實只是一種藥材。其根、皮、枝葉及果實桑葚均可入藥，以桑葉為多見。
用於藥用的桑葉為老葉。一般不用嫩葉，用磨過霜的老桑葉為佳。使用前應將老葉曬乾。 《本經風元》、《本草綱目》、《本草孟起》、《門草粉經》等古籍中均有桑葉入藥的記載。
桑葉的主要吃法是將採摘回家的嫩葉、嫩芽洗淨，燙後做涼菜、菜糕、湯、糕、桑葉茶。這裡需要提醒的是，桑葉中含有一些藥用功能物質。食用時要適量食用，烹調前一定要焯水，這樣才好吃又爽口。其實，這並不是譁眾取寵。桑葉的嫩芽很有營養，在一些地方很受歡迎。它們被稱為桑芽或桑葉蔬菜。
