自古以來，桑葉就被用來養蠶。隨著科學技術的進步和研究的深入，人們發現了桑葉的保健和藥用價值。
桑葉，性寒，味苦，歸肝，歸肺經、肝經，在《神農本草經》中列為“中品”。
現代中醫認為，桑葉具有疏風清熱、清肺潤燥、涼血明目的作用。用於風熱感冒，肺熱咳嗽，頭痛眩暈，目赤眩暈，血熱吐血。
喝桑葉有什麼功效？
1.抗菌消炎止咳平喘
桑葉中的咖啡酸、葉酸和綠原酸具有廣泛的抗菌和抗病毒作用，對傷寒桿菌和葡萄球菌有較強的抑製作用。黃酮類化合物具有止咳、平喘、消炎等生物活性。
2.清肝明目耳
桑葉含有多酚類物質，對有毒物質有很強的吸附能力。 、維生素C和視黃醇有明目的作用。
3.降血壓
桑葉中含有一些進入人體後能降低血壓的物質，如蘆丁、槲皮素和槲皮素等，具有增加心臟收縮力和輸出量的作用量，同時它對心率有降低作用。
此外，它還有擴張冠狀血管和改善心悸循環的作用，從而降低血壓，促進身體的恢復。
4.低血糖
據《本草綱目》：“代汁止渴”。我國古代曾用桑葉治療糖尿病，現代臨床稱之為“糖尿病”。
現代研究發現，桑葉具有降血糖作用，主要是生物鹼和多醣。主要通過兩種途徑：
一是通過生物鹼DNJ（1-脫氧野尻黴素）抑制雙醣分解酶的活性，從而抑制小腸對雙醣的吸收，降低進食後的血糖峰值。
二是通過桑葉生物鹼fagomine和桑葉多醣促進β細胞分泌胰島素，胰島素可以促進細胞對糖的利用，合成肝醣原，改善糖代謝，最終達到效果降低血糖。
桑葉食療方
1. 蒲公英桑葉汁，降糖效果更佳
取蒲公英葉和桑葉按8:3的比例混合成蒲公英桑葉汁，用熱水沖泡至換汁喝就可以
蒲公英有清熱解毒、消癰的功效。可水煎或泡水飲用。研究發現，蒲公英具有降低正常和餐後血糖的作用，這可能與其消除炎症有關。而且，蒲公英所含的蒲公英多醣具有一定的降血糖作用。
桑葉，據中醫記載，桑葉的功效有疏散風熱、清肺潤燥、清肝明目、降血糖等。中醫常用桑葉來治療“消渴”（糖尿病）。研究證實，桑葉具有降血糖作用，其主要成分生物鹼能抑製糖代謝過程中酶的作用，而多醣則能促進β細胞分泌胰島素，從而促進糖的利用通過細胞作用，達到降低血糖的目的。
兩者合用對降低血糖和延緩並發症有很好的作用。
2、桑葉豬肝湯，養肝明目
原料：桑葉30克，鮮豬肝100克。
將桑葉洗淨（新鮮桑葉更好）。新鮮豬肝用水浸泡10-20分鐘，撈出，去水，切成薄片。
鍋中加入適量清水，加入桑葉，煮5分鐘後加入豬肝，等豬肝熟透（不要煮太久，以免肝太熟老），加入調料（精鹽、味精）即可食用豬肝，喝湯。它很好吃。
功效：具有養肝明目的功效。適用於結膜炎患者。夜盲症患者常食，有利於治療。
3、桑葉粥祛風清熱
將桑葉洗淨切片（或切絲），放入鍋中，加水適量，煮20分鐘，撈出桑葉.然後將洗淨的米放入鍋中，加入適量的水，燒開後，用文火煮至米熟，加入適量的白糖，即可食用。
功效：具有疏散風熱、清肝明目、清肺明目的作用潤燥。適用於外感風熱所致的發熱、頭痛、咳嗽、咽乾咽痛。
