桑葚絕對是春天最美味的水果。我還記得小時候摘桑葚的樂趣。吃了桑椹後，我的嘴全黑了。想起來很有趣。除了直接食用外，桑葚還可以曬乾並慢慢食用，這當然可以延長其保質期。
新鮮的桑椹在買回後幾天內就會變色，把它們放在冰箱裡可以適當地將保質期延長到一個月左右。如果你想長期保存桑葚，你必須把它做成乾果。
桑葚自然或人工乾燥後，一些維生素C和B組丟失。水分被濃縮到原始水分的12%或更少，礦物質和糖也被濃縮，通常高達60%左右。桑椹乾可長期保存，最長保質期可達兩年左右。
雖然乾桑葚的保質期很長，但應注意一些儲存條件：
1、保持乾燥
桑葚干的相對平均濕度約為35%。如果外部濕度過高，含水量將增加兩到三個百分點。此時，乾桑葚的表面將形成“糖晶體”。雖然糖晶體不會影響乾桑葚的原始質量，但從某種意義上來說，它們是打折的。因此，不要將乾桑葚放在潮濕的地方，而是放在乾燥通風的地方。
2、低溫儲存
雖然乾桑葚經歷了脫水，但其內部的糖仍會進行緩慢的呼吸。低溫貯藏可以降低乾果的呼吸速率，減緩其變質過程。所以你可以把乾桑葚放在一個開放的容器中，然後放入冰箱冷藏，以避免呼吸作用對桑葚質量的影響。尤其是未包裝的乾果應放入冰箱冷藏。如果貯藏溫度過高，乾果會變質並滋生蠕蟲。
