如今，是大量成熟桑葚上市的時候了。桑椹呈黑色、晶瑩剔透、酸甜相間。具有滋陰養血、生津潤腸的作用。它是一種既可藥用又可食用的水果。
桑葚每年三月至五月收穫。桑葚在第一次成熟時呈綠色，肉質，成熟時呈黑紫色或紅色，種子較小。花期為3月至5月，結果期為5月至6月。
據《本草經》記載，桑椹甘寒，益血清熱。涼血、補血、益陰之藥。中醫認為桑椹性甘寒，具有滋補肝腎、生津潤腸、明目的功效。《遂溪居飲食手冊》中記載桑椹“滋補肝腎、補血、祛風除濕、健行、息弱風、清弱火”。本品可與藥物、開水、生食配伍服用，也可製成藥酒。用於治療頭暈、眼黑耳鳴、早白鬍子、身傷口渴、腸燥便秘、口渴、發熱、關節不利等肝腎陰虛症
桑椹功效：
滋補肝腎，養陰養血，對黑髮有特效，清風、清肝、明目、解酒、改善睡眠，提高人體免疫力，延緩衰老，美容養顏，降血脂，預防癌症。桑椹粉富含蛋白質、多種必需氨基酸、果糖、維生素、鐵、鈣、鋅等礦質元素、硒、胡蘿蔔素、纖維素等微量元素，易被人體吸收。
桑椹的功能：
1、桑葚中的脂肪酸能分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化。
2、桑椹含有黑髮精華，能使頭髮烏黑髮亮。
3、桑椹能改善皮膚血液供應，滋養皮膚，使皮膚白、嫩、黑，延緩衰老。
4、桑椹具有免疫促進作用，能防癌防癌。
5、桑葚具有滋陰養血、生津潤燥的功效。適用於肝腎陰虛血虛、津液不足口渴、腸燥等症。
6、經常食用桑椹可以使眼睛明亮，緩解眼睛疲勞和乾燥的症狀。
桑葚的美食和藥用價值：
食品材料
桑葉含有大量的胡蘿蔔素和單寧。桑皮含有還原糖、戊糖和半乳酸酐。成熟的桑葚果實含有葡萄糖、甘蔗粒、琥珀酸、酒石酸、維生素B1、B2、C、煙酸、色素等。未成熟的綠色桑葚含有氰酸。
食品功效
桑椹：補虛益氣，除濕益氣。桑葉可以降低血壓，清肝明目。細嫩的桑枝可以祛除風濕病，治療手臂疼痛。桑根皮利尿、咳嗽、水腫。
風濕性關節痛、麻木和各種神經痛：
30-60克新鮮黑桑椹，水煎。或桑椹醬，各取一湯匙，加溫水和少量黃酒。
風濕性肌肉和骨痛：
將乾桑枝切成寸段，切成薄片，將桑葉等分，放在同一個爐中，每天燃燒兩次，每次20分鐘
急性腎炎、喘息性咳嗽、排尿不良(包括慢性腎炎)：
桑根白皮、冬瓜皮和玉米須15克，水煎，每日兩次。
高血壓、頭暈或冷頭痛：
30g磨砂桑葉，9g菊花，水煎，每日兩次。
高血壓、血管硬化、風濕、肌肉和骨骼疼痛、肢體和手臂疼痛：
嫩桑枝30g，蠶沙15g，水煎。
貧血、神經衰弱、腳和膝蓋疼痛、肢體癱瘓、中風後偏癱、大便乾燥：
取一勺桑椹醬，每日2-3次，用溫水和黃酒飲用。
盜汗：
30g磨砂桑葉，油炸，壓碎，油炸茶湯。
閉經：
桑椹15克、紅花3克、雞血藤12克，用黃酒和水煎，每天兩次，穿暖和的衣服。
破傷風驚厥：
60克桑葉，水煎
中醫稱“桑葚為桑葚之精華”。它含有高水平的鐵和維生素C，是一種很好的補血藥。它可以生吃、浸泡在酒中或用作湯。
以下是一些美味有益的桑椹湯食譜：
桑椹枸杞鵪鶉湯
鮮桑椹100克，枸杞20克，紅棗6只，鵪鶉2只。鵪鶉洗淨切碎，用水洗淨。清洗其他物品。在鍋裡放適量的水，燒開。把所有的材料都放進鍋裡，用大火煮沸。把鍋在大火上翻一個半小時。加鹽調味後飲用。滋補肝腎，保護視力。
桑椹龍眼枸杞茶
鮮桑椹100克，龍眼肉20克，枸杞10克。把所有的材料洗乾淨，然後把它們放進一個陶罐裡。加入適量的水，煮30分鐘。和湯一起上桌。滋補肝腎，益精益血，安神養顏，潤髮養顏。
桑椹紅棗水
鮮桑椹50克，黑豆30克，紅棗4個，紅糖20克。黑豆在純化水中浸泡2小時，過濾並清洗。桑葚洗淨，用水浸泡。清洗紅棗，去掉果核。將桑椹、紅棗和黑豆放入廣口陶罐中，加入4碗水煮沸，轉小火煮沸40分鐘，直至軟爛，加入紅糖，融化後熄火品嚐。滋補肝腎、健脾胃、美白黑髮、明目、抗衰老。
桑椹酒的製作方法
桑椹成熟上市時間短，不易保存，製作桑椹酒是一種方法。桑椹可長期飲用。
桑椹酒有幾種製作方法。本文介紹了一種適用於老年人的簡單方法。是用白酒直接浸泡，效果很好。
方法是：
第一步是用水清洗桑葚，然後放入玉米澱粉，用冷水浸泡，取出幾分鐘後清洗。玉米澱粉可以消毒和去污。
第二步是用水浸濕洗淨的桑葚，然後在陰涼處晾乾。桑椹最好蒸一下，然後煮到沒有水為止，連糖也煮成漿。
第三步：你可以釀酒。最好用50度以上的白酒釀造，一公斤酒要有32個桑椹。如果用紹興黃酒，一公斤黃酒用半公斤桑椹。泡了一個月後，你就可以喝了。
飲用方法：每天早晚各一小杯。你可以邊吃邊喝。釀酒選用的桑葚是成熟的紫色桑葚，其次是紅色和白色桑葚。
桑椹酒主要用於治療頭暈、耳鳴、心悸、腰膝無力、早白鬍子、口渴、大便乾燥等。現代藥理研究還表明，桑椹酒可以補充胃液不足，促進胃液消化，刺激胃黏膜，促進腸液分泌，促進胃腸蠕動，因此，它可以是有益的和強大的。
然而，桑椹的性質是寒冷的，因此不適合脾胃寒冷、大便鬆散的人食用。
桑椹酒不僅可以品嚐美味的桑椹，還可以保持身體健康。這也讓你感覺很舒服。
桑葚的保存方法
1、先洗淨，分成小袋，放入冰箱冷凍，食用時用熱水融化。
2、將水洗淨瀝乾，用少許鹽和大量糖醃製！密封在冰箱裡！
3、將其放在一個開放的容器中，並在冰箱中冷藏。這樣可以避免呼吸對其質量的影響。
4、可在陽光下曬乾，並用塑料袋密封。也可直接用於釀酒、補腎壯陽。
5、用白砂糖或紅糖醃製，找一個密封的罐子，在地板上放一層桑椹和一層糖，然後蓋上蓋子放進冰箱。你可以保存一個星期沒有任何問題，後面會有桑椹汁，可以進一步使用。
6.用這種方法處理的桑葚不會變質，也不會太甜。
