說到桑葚，它讓我想起了我的童年。桑葚嘗起來很甜，是一種非常美味的水果。在農村長大的孩子們知道，桑葚成熟後，他們幾乎每天都會爬上桑葚去摘桑葚吃。我相信每個人都吃過桑椹。你知道桑椹的功效和功能嗎？現在讓我們去看看。
功效與功能：桑椹可食可藥。根據中醫的說法，桑椹味道酸甜，有點涼。進入心、肝、腎經絡，是滋補強心、養心益智的好果。具有補血養陰、生津止渴、潤腸燥熱的功效。主要治療頭暈、耳鳴、心悸、易怒失眠、腰膝無力、鬍鬚早白、乾渴、大便乾澀等陰虛血瘀引起的疾病。
桑椹功效：
滋補肝腎，養陰養血，對黑髮有特效，清風、清肝、明目、解酒、改善睡眠，提高人體免疫力，延緩衰老，美容養顏，降血脂，預防癌症。桑椹粉富含蛋白質、多種必需氨基酸、果糖、維生素、鐵、鈣、鋅等礦質元素、硒、胡蘿蔔素、纖維素等微量元素，易被人體吸收。
桑椹的功能：
1、桑葚中的脂肪酸能分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化。
2、桑椹含有黑髮精華，能使頭髮烏黑髮亮。
3、桑椹能改善皮膚血液供應，滋養皮膚，使皮膚白、嫩、黑，延緩衰老。
4、桑椹具有免疫促進作用，能防癌防癌。
5、桑葚具有滋陰養血、生津潤燥的功效。適用於肝腎陰虛血虛、津液不足口渴、腸燥等症。
6、經常食用桑椹可以使眼睛明亮，緩解眼睛疲勞和乾燥的症狀。
成熟的桑椹營養豐富，包括葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿蔔素、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、維生素和鈣、磷、鐵、銅、鋅等礦物質。桑椹汁濃如蜜，甜、酸、香，具有多種療效，故桑椹又被稱為“民間聖果”。
桑椹富含氨基酸，種類齊全，包括16種氨基酸，總量為1.88mg/ml，其中蘇氨酸佔16.96%，谷氨酸佔15.64%，丙氨酸佔15.2%。桑葚的營養成分是蘋果的5-6倍，葡萄的4倍。它的營養價值也是水果中最高的之一。桑葚既有新鮮水果，也有乾果。自然，新鮮桑葚具有較高的營養價值。據說桑葚在4小時內採摘是最新鮮的。不能長時間存放。為了更健康，需要盡快食用。
我們已經對桑葚的功效和功能瞭解了很多。現在讓我們來看看桑葚的禁忌。
1、脾胃虛寒不可服用。
2、孕婦禁止食用桑椹。
3.桑葚含糖量高。糖尿病患者應避免服用。
4、兒童不宜食用足夠的桑椹。過度食用會導致鼻血，因為桑椹含有更多的胰蛋白酵素抑制劑，這會影響我們身體對鐵、鈣、鋅和其他物質的吸收
不要吃未成熟的桑椹。由於桑椹含有溶血性過敏物質和透明質酸，食用過量易發生溶血性腸炎。
以上是桑椹的功效和功能以及桑椹的飲食禁忌，希望對您有所幫助。
由於特殊的生長環境，一般優質桑葚具有天然、無污染的特點。然而，市場上也有一些不受歡迎的商家，他們用染色黑桑椹來偽裝真品。這些劣質產品有害健康，但無益。我們必須知道如何區分它們。如果你不知道怎麼買，你也可以買很多腐爛的桑椹。下面，有興趣的朋友不妨學習如何購買桑葚！
桑葚嫩時青而酸，熟時紫而黑，多汁甜，汁液附著力強。好的桑椹粒飽滿厚實，無水，外觀牢固。桑葚的顏色雖然紅潤誘人，但還是很酸。成熟的桑葚油多，味道酸甜。最好是有一個大而厚的肉，紫色的顏色和足夠的糖。未成熟的桑椹不能食用。
如果桑葚的顏色是深色的，味道是甜的，裡面是生的，也就是說，可以染色。桑葚嘗起來又甜又酸。它是明亮的黑色。最好是有大而厚的肉，紫黑色和足夠的糖。由於桑皮很薄，應小心處理。買了之後，你可以在水裡泡一會兒，然後直接吃。如果你洗得太多，很容易損壞水果。
桑葚做法指南
它可以清洗和新鮮使用。它也可以在陽光下曬乾或稍微蒸一下。
桑椹汁：新鮮桑椹200克，洗淨，搗碎，用紗布捻制，用溫水煮沸
桑椹酒：鮮桑椹150g，低度燒酒150ml。新鮮桑椹洗淨，搗碎，榨汁。將果汁倒入燒酒中，攪拌均勻
桑椹醬：新鮮桑椹1000g，蜂蜜300g，將桑椹汁攪勻，煮成稀漿，加入蜂蜜煮至濃稠，涼後服用。
桑椹醋：800g新鮮桑椹糙米醋或陳醋1000 ml，放入桑椹醋中，蓋上蓋子，放在陰涼處3~4個月，用冷開水稀釋8~10次以上，飯後飲用。
桑椹酒的釀造
第一種方法：
材料：
五公斤桑椹、兩公斤大米和適量的釀酒酵母(我加了四包安琪米釀酒酵母)。
做法：
桑椹洗淨(最好是黑紫色)，用冷水擦乾，然後搗碎成汁
用米酒處理糯米
糯米用水浸泡半天，沖洗乾淨，然後蒸成米飯：在蒸鍋裡加水，在蒸鍋上鋪一層紗布，把水燒開，直到有蒸氣為止。在布上蒸糯米(大約一個小時，你可以自己品嚐)。嘗嘗糯米的味道。如果米飯很硬，撒些水攪拌。然後蒸一會兒。蒸好後，把它放在一個更大的容器裡，用勺子攪拌，冷卻到手不燙的溫度(30左右使用中溫發酵。如果大米太熱或太冷，會影響曲的發酵)。
煮桑椹汁。與糯米拌勻，加入適量酒麴，拌勻，放入陶罐中。將陶罐放入被子或櫃子中發酵，根據季節溫度，當味道甜可口時取出。
經過40天的發酵，酒嘗起來又甜又酸。
第二種方法：
材料：
桑椹，玻璃容器
做法：
桑椹泥(乾淨不能洗)
放入容器並密封。在一公斤桑葚中按50至100克冰糖的比例添加冰糖(或白糖)。糖的作用主要是發酵成酒精。將幾層紗布包裹在打磨過的蓋子上。紗布不僅可以解決蓋子的貼合問題，而且不會太緊，因為發酵過程會產生大量二氧化碳。如果太緊，容器可能會破裂甚至爆炸。
蓋上蓋子後，將其放在溫暖(22度左右可以，但不要太熱)和通風的地方。過了一段時間，觀察容器中的桑椹，你會看到許多小氣泡正在冒出來，也就是說，它正在發酵。一般情況下，7至10天後，玻璃容器中的桑椹被分為兩層，殘渣浮在上面，果汁沉在下層
大約20到30天後，桑椹酒就已經釀造出來了。用3-4層紗布(或去超市買湯袋)將酒渣分開，可以喝到酸甜可口的桑椹酒。如果你把過濾過的桑椹酒放進酒瓶，密封，喝三個月到六個月，味道會更好
