我們在市場上看到，桑葚賣家的手和放置桑葚的葉子都被染成紫色，因為桑葚含有一種叫做花青素的東西。花青素具有很強的抗氧化能力，顏色越深，花青素含量越高。此外，桑葚還有另一種抗氧化成分——桑葚多糖。因此，現代研究認為桑葚具有調節免疫、抗疲勞、抗衰老等功能。
桑葚的保健和治病作用
1、自汗、盜汗：桑椹10g，五味子10g。每天兩次，在水中服用。
2.早發、眼花、遺精：桑椹30g，枸杞籽18G，水煮，每日一次。或桑椹30g，何首烏30g，水煎，每日一次。
3.肺結核、陰虛濕熱、乾咳少痰：鮮桑椹30g、果皮15g、冰糖15g。每天早上和晚上各一次，把它放在水中。
4.失眠健忘：桑椹30g，酸棗籽15g。在水中煎，每晚一次。
5.
血虛腹痛、神經痛：鮮桑椹50克，水煮。或桑椹醬，每日10~15g，加溫水和少量黃酒。
6.
脫髮：將100克新鮮桑椹洗淨，連同20克茯苓粉和100克糯米一起放入鍋中。加些水煮粥當早餐。每天服用一劑，持續10天。
7.脫醇：新鮮桑椹洗淨，搗碎榨汁，飲用50ml。
8.
神經衰弱：1000克新鮮桑椹，洗淨，搗碎成汁，或300克乾桑椹，炸成汁，與500克糯米一起烹調，製成糯米。待涼後，加入適量曲，拌勻，發酵成酒，隨意食用。
便秘：桑椹30g，蜂蜜30g，水煮。
