桑葉的功效和功能桑葉的藥用價值桑葉的食用方法
桑葉是桑葚的乾葉，又稱桑葚、金合歡、桑葚、黃桑等，最好在霜凍後收穫桑葉，又稱霜凍桑葉或冬桑葉。桑葉有廣泛的用途。它們可以食用或用於製造毒品。它們在的許多地方都有。它們具有降低血壓、血脂和抗炎的作用。桑葉除了具有藥理和美容作用外，還可以作為泡茶的好食物，更有益於健康。
(一) 桑葉的功效
桑葉具有散風熱、清肺潤燥、平肝陽、清肝明目、涼血止血的功效。用於風熱感冒、肺熱咳嗽、頭暈、頭痛、頭暈。
風熱疏散：用於風熱、感冒、紅眼、腫脹和疼痛。它常伴有菊花。
清肝明目：用於風火眼病(如急性結膜炎)。黑芝麻名桑麻丸，用於肝陰不足、肝陽亢進引起的頭暈、視力模糊。
清肺潤燥：用於肺熱、乾咳：本品苦寒、清肺熱、甘寒、益陰、清肺潤燥，可用於乾熱傷肺、乾咳、少痰。在光線較淺的情況下，可與杏仁、海參、貝母等桑椹杏湯搭配使用。對於較重的情況，可與石膏、麥冬和阿膠一起使用。
具有涼血止血的功效。血熱吐血，用桑葉30g煎煮，或配合其他藥物涼血止血。
桑葉富含氨基酸、纖維素、維生素、礦物質、類黃酮等生理活性物質。它們是一種很好的中藥和保健食品。
在漢代《神農本草經》中，桑葉被稱為“神仙草”，具有補血、祛風、散熱、益肝通氣、降壓利尿的功效。由此可見，古代醫學專家已經認識到桑葉是清熱止汗的良藥。
據《本草綱目》“以茶代茶，常服以止汗”。
《本草綱目》明確記載“以汁代茶止渴”。
據元朝朱丹溪《丹溪心法》記載，“磨碎桑葉後，飲米，取衣止夜汗”明末清初名醫傅慶柱尤其擅長用桑葉止汗。他先後製定了“止汗丸”、“止汗丸”、“止汗安神丸”等多個處方，均以桑葉為主藥，並稱讚桑葉為“集汗奇品”。
現代醫學證明桑葉是一種很好的功能性食品。它可以降低血壓、脂肪、抗衰老、增強耐力、降低膽固醇、抑制脂肪積聚、抑制血栓形成、抑制腸道有害細菌的繁殖、抑制有害氧化物的產生。最突出的功能是預防糖尿病。
(二) 桑葉的功能
據研究，桑葉乾含有25%~45%的粗蛋白質、20%~25%的碳水化合物、5%的粗脂肪、豐富的鉀、鈣和維生素C，以及銅、鋅、硼、錳等多種微量元素。桑葉含有多種氨基酸，如蛻皮激素、毒扁豆素、目標香草醛、桑色素、維生素、帶絛蟲酸、葉酸、富馬酸、外消旋肌酸、植物雌激素等人體所需物質。它們具有抗應激、抗衰老、增強身體耐力和調節腎上腺腺樣體功能的作用。
一個縣有許多長壽的人。主要原因之一是這裡廣泛種植桑葚。當地人習慣於一年四季喝桑葉而不喝茶，吃桑葚。桑葉含有更多的葉酸，每克桑葉含有105微克葉酸。葉酸作為一種醫用原料，參與核酸的合成，具有抗貧血和促進生長的作用，可治療胃癌、胃腸道疾病、食慾減退、營養不良和潰瘍性皮炎，對人類健康具有重要意義。
抗凝血作用
桑葉提取物能顯著延長小鼠全血凝固時間和兔血漿活化部分凝血活酵素(apti)時間、凝血酵素原(PT)時間和凝血酵素(TT)時間。由於凝血過程的啟動分為外源性和內源性兩個過程，apti反映內源性凝血途徑的活性，Pt反映外源性凝血途徑的活性，TT反映兩者的共同途徑，即凝血酵素活性。結果表明，桑葉對凝血酵素-纖維蛋白原反應有直接抑制作用。
抗高血壓作用
桑葉中的蘆丁、槲皮素和槲皮素可增加離體和原位蛙心的收縮力和輸出量，降低心率。蘆丁可以收縮蟾蜍下肢和兔子耳朵的血管。槲皮素可以擴張冠狀血管，改善心肌循環。γ-氨基丁酸、蘆丁和槲皮素可以降低血壓。γ-氨基丁酸是一種神經遞質，能促進腦組織代謝，恢復腦細胞功能。同時能改善腦內血流，增強血管緊張素轉換酵素I活性，促進血壓下降。
降脂、降膽固醇、抗血栓、抗動脈粥樣硬化作用
桑葉能抑制脂肪肝的形成，降低血清脂肪，抑制動脈粥樣硬化的形成。活性成分包括DNJ、植物甾醇、黃酮等。
桑葉中含有類黃酮，可以增強毛細血管，降低血液粘度。此外，桑葉茶中含有LDL脂蛋白氧化抗體。因此，桑葉不僅可以減肥、改善高脂血症，而且可以預防心肌梗塞和腦出血。日本專家DOI yoshidai證實，桑葉提取物對高脂血症、高血脂和動脈粥樣硬化有抑制作用。桑葉茶能顯著提高高脂血症大鼠的血清高密度脂蛋白(HDL-C)和HDL-C/tc(p 0.05)，顯著降低總膽固醇(tc)、LDL-C和三酰甘油(TG)(p 0.05)，顯著降低過氧化脂質(LPO)(p 0.001)，表明桑葉茶能降低血脂，軟化血管，清除體內過氧化物，因此，它可以抑制高脂血症患者的血脂升高和動脈粥樣硬化(Huang daiqing et al.，1995)。
降血糖作用
自古以來，中醫在臨床做法中就將桑葉作為一種傳統中醫藥用於治療糖尿病(即現代醫學中的糖尿病)。日本古籍《飲茶養生》也記載桑葉可以改善“飲水病”(即現代醫學中的糖尿病)。國內外研究資料證實，生物鹼和多糖是桑葉中的主要降血糖成分。
桑葉的降血糖作用通過兩種方式實現：第一，生物鹼DNJ(1-脫氧野jrimycin)抑制雙糖分解酵素的活性，從而抑制雙糖在小腸的吸收，降低進食後的血糖峰值(Kimura，1995)。其次，桑葉生物鹼法戈明促進桑葉多糖β細胞分裂胰島素，促進葡萄糖的利用，肝糖原的合成，改善葡萄糖代謝，最終達到降血糖的效果(陳富軍等，1996)。
從桑葉中分離出的多羥基去甲莨菪鹼具有很強的糖苷酵素抑制作用(Asano等人，1994)。N-me-dnj、半乳糖dnj和法戈明可顯著降低血糖水平，其中半乳糖dnj和法戈明的降血糖作用最強(Kimura et al.，1995)。
抑菌抗炎作用
桑葉汁對大多數革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌以及一些酵母菌的生長有很好的抑制作用(范麗生，2001)。所需抑菌濃度低，pH值範圍寬(4~9)，熱穩定性強。桑椹中的蘆丁能顯著抑制大鼠創傷性水腫，防止結膜炎、耳炎和肺水腫的發生。桑葉有很強的抗炎作用，這與祛風清熱的作用是一致的(陳富軍等，1995)
抗病毒和抗腫瘤作用
桑葉可以防止癌細胞的形成，提高人體免疫力。主要功能成分為DNJ、黃酮、桑色素γ-氨基丁酸和維生素，可抑制染色體突變和基因突變。DNJ具有顯著的抗逆轉錄病毒活性(Tierney，1995年)。其ig30為1.2~2.5μG/ml，抑制作用隨DNJ劑量的增加而增強(歐陽珍，2003)。DNJ對嗎？
