桑椹酒的做法和釀造步驟：
1、材料：新鮮桑椹1公斤，冰糖100克，谷酒適量。
2、桑椹酒的做法非常簡單。準備桑椹和糖，清洗密閉容器，將材料放入其中，加入35℃白酒，置於陰涼處三週，桑椹酒即成。
3、先清洗密閉容器。
4、洗淨的桑椹應保持乾燥。使用整個字符串或將其搗碎。
5、鮮桑與酒的比例為1：1.5，乾桑為1：2。桑椹與糖的比例為10：1。
6、必須選用純穀物酒。純穀物酒是由自然發酵釀造的，含有多種對人體有益的天然物質。這些天然形成的物質會與桑葚發生反應，產生神奇的保健和醫療效果。然而，酒精勾兌酒中添加的成分對人體不是很好，會影響和破壞桑椹的功效。
7. 桑椹本身含有單寧酸，這是一種胰蛋白酵素抑制劑，可以削弱腸道中各種消化酵素的活性，尤其是胰蛋白酵素，從而破壞釋放酵素毒素的能力。酒精對腸道有刺激作用。將桑椹浸泡在50度以上的白酒中，不僅對身體有益，而且對腸胃也有傷害。小編建議你用35度。
8、在陰涼處存放三到五個月，不要放在冰箱裡。
9、可以喝純咖啡。加熱時更香。加上利口酒等，你可以做各種口味的雞尾酒。其他新鮮水果，如蘋果、草莓、櫻桃等，也可以用這種方法製作。
