桑葚醋的功效與功能
1.健脾健胃，助消化
桑葚醋中含有單寧酸、脂肪酸、蘋果酸等營養成分，能促進脂肪、蛋白質和澱粉的消化。因此，它具有健脾健胃、助消化的功效。可用於治療消化不良引起的腹瀉。
2.黑髮美女
桑葚醋中除了含有人體所需的大量營養素外，還含有烏頭素，能使頭髮烏黑發亮，可用于美容。
3.預防血管硬化
桑葚醋含有單寧酸、蘋果酸、維生素C和脂肪酸。所含脂肪酸主要為亞油酸、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、亞麻酸等。此外，桑葚醋富含白藜蘆醇。白藜蘆醇是一種有效的抗氧化劑，可以抑制低密度脂蛋白的脂質過氧化，防止低密度脂蛋白氧化產生的細胞毒素，從而保護細胞的脂質過氧化。白藜蘆醇還可以減少血小板聚集和預防動脈硬化。
4.癌症預防和抗癌
桑葚醋含有大量蘆丁。蘆丁具有預防結腸癌形成、涼血止血、清肝明火、抗炎抗病毒等作用。因此，經常食用桑葚醋也有助於預防腦出血、高血壓、視網膜出血、慢性支氣管炎等。
5.明亮的眼睛
經常吃桑葚醋可以使眼睛明亮，緩解眼睛疲勞和乾燥的症狀。
6.抗衰老
桑葚醋是中老年人保健、美容、抗衰老的好水果和良藥。
桑葚醋的營養價值
桑葚醋濃如蜜，酸甜、芳香、營養豐富，素有“民間聖果”之稱。桑葚醋味甘性寒。具有生口水解渴、滋補肝腎、滋陰養血、明目安神、黑髮、益關節、醒醋等功效。桑葚醋富含活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質葡萄糖、蔗糖、果糖、單寧、蘋果酸、鈣、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸等成分。桑葚醋功效的功效很多，其營養價值是蘋果的5~6倍，葡萄的4倍。
桑葚醋食用禁忌
喝桑葚醋時不要用鐵。由於桑葚醋含有溶血性過敏物質和透明質酸，食用過量易發生溶血性腸炎。孩子們不應該多吃桑葚醋。因為桑葚醋含有較多的胰蛋白酶抑制劑單寧酸，這會影響鐵、鈣、鋅等物質的吸收。脾虛大便者不宜食用桑葚醋。桑葚醋含糖量高，糖尿病患者應避免食用。
桑葚醋適宜種群
一般人都可以吃
1、特別適用於肝腎陰虛血虛、青年白髮、體質虛、虛弱、病後習慣性便秘者。
2.不適用於體弱大便的患者。糖尿病患者不應吃桑葚醋，兒童也不應大量食用。
