桑椹富含活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質等成分。它的營養是蘋果的5-6倍，葡萄的4倍。它具有多種功效，被醫學界譽為“21世紀最好的健康果實”。經常食用桑椹可以顯著提高人體免疫力，延緩衰老，美容美髮。當桑椹生長時，它是綠松石色的，逐漸變成橘紅色，成蟲從朱紅變成紫黑色。一般來說，黑桑椹是最好的葡萄醋，紅色的味道很好。
桑椹醋有多種功效。很多喜歡喝醋的朋友都知道，桑椹醋可以有效改善女性朋友手腳的感冒問題。具有強身養血、補腎益肝明目的功效。如果你早晚喝桑椹醋，效果會更好。
桑椹的功效與功能
1.能補充營養。桑椹中含有大量的碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素和必需的微量元素，能有效地擴大人體的血容量而不油膩。適用於高血壓和婦女疾病患者的飲食治療。桑椹的功效包括：補充身體營養、健脾健胃、助消化、黑髮、治療痤瘡、安神益智等。
2.黑髮美容桑椹除含有人體所需的大量營養素外，還含有黑髮素，能使頭髮烏黑亮麗，可用於美容。
3.桑椹醋能改善皮膚(包括頭皮)的血液供應，滋養肌膚，使肌膚白、嫩、黑，延緩衰老。
4.抗癌抗癌桑椹中含有大量蘆丁。蘆丁具有預防結腸癌形成、涼血止血、清肝明火、抗炎抗病毒等作用。因此，經常食用桑椹也有助於預防腦出血、高血壓、視網膜出血、慢性支氣管炎等。
5、桑椹醋主要進入肝腎，具有滋陰養血、生津潤燥的功效，適用於肝腎陰虛血虛、水渴虛證、腸燥證等。
6.經常飲用桑椹醋，可以使眼睛明亮，緩解眼睛疲勞和乾燥的症狀。
桑椹醋適合人們飲用：
1、用於貧血或關節炎、風濕痛、神經痛、肌肉骨痛的輔助治療。
2、用於治療腸燥、便秘、大便乾澀、陰虛水腫、排尿困難。
3、用於滋補心、肝、腎、血液疾病，如頭暈、耳鳴、心悸、煩躁、失眠、腰膝痠痛等。
4、能早期美白鬍鬚、頭髮，清熱明目。
5、治療女性閉經、月經不調。
6、適用於身體虛弱、氣血不足的老年患者，如口舌乾燥、咳嗽出汗、身體發熱、嘴唇灼熱、痰黏黃、聲音嘶啞等。
7、適用於糖尿病、肺、胃，具有止食、化痰、清胃火、散風熱的功效。
8、降壓、降血糖、改善血管硬化。
9.桑椹醋具有防癌、抗癌、增強免疫力、促進細胞生長、增強胃動力等作用。
請問桑椹醋怎麼泡？：
收集我們自己採摘的桑椹。因為桑椹是我們自己採摘的，沒有污染，不髒，所以我們不需要清潔，也不接觸水。我們可以直接利用野生酵母對水果進行自然發酵。
首先，用手碾碎桑椹。為了方便起見，我直接把它倒進攪拌機裡攪拌。在1公斤桑椹中加入50至100克冰糖(或白糖)。糖的作用主要是發酵成醋精。將糖和桑椹汁混合後，將幾層紗布包裹在砂紙蓋上。這種紗布不僅可以解決蓋子的貼合問題，而且不會太密封，因為發酵過程會產生大量二氧化碳，如果太密封，容器可能會破裂甚至爆炸。
蓋上蓋子後，將其放在溫暖(約22度，不要太熱)通風的地方。在容器中觀察一段時間後，你會看到許多小氣泡冒出來，即發酵。一般情況下，7至10天後，玻璃容器中的桑椹被分為兩層，殘渣漂浮在上面，果汁沉在下層。桑椹發酵10天後，大約20到30天後，桑椹醋已經釀製。用3-4層紗布(或去超市買湯袋)將醋與殘渣分開，即可飲用酸甜可口的桑椹醋。如果你把過濾過的桑椹醋放進醋瓶，密封，喝上三個月到六個月，味道會更好。