桑葉又稱仙葉，具有滋補、抗衰老等多種功效。 據調查，日本和莫斯科附近的萬壽村的人們經常吃桑葉，喝桑葉茶。 他們一般在麵粉中加入桑葉粉，做糕點吃，泡茶喝，它產生的抑制性脂褐素有抑制老年斑生成的作用。
研究表明，桑葉還能降三高。 桑葉能促進胰島素分泌，消腫促進排泄。 口乾口渴、食慾不振、便秘的發熱患者可用桑葉降血糖。 體寒、食少、腹脹、怕冷、便溏者不宜用桑葉。
近年來，桑葉茶很受歡迎。 桑葉茶能有效治療胃痛、失眠等病症。
降糖降脂減肥茶
桑葉5克，金銀花3克，陳皮3克，甜菊葉1克。 用開水200毫升沖泡，燉20分鐘後沖服子茶，長期服用3-6個月。 如果每天用10-20克桑葉，效果會很明顯。
桑葉枸杞茶
炎炎夏日必備此杯茶
鮮枸杞苗30克，鮮車前草30克，鮮桑葉60克，加水適量煎服。 利尿、清熱作用。
桑葉還有清肺熱、潤肺燥之功效。 肺熱咳嗽症狀，咳嗽有白色或黃色痰，或伴有咽乾、咽痛。 在桑葉中加入桑白皮（桑樹皮）和地骨皮（枸杞皮），服用 2 週即可見效。
開頭說過，桑葉是藥食兩用的保健品。 除了上面介紹的藥用價值，桑葉的味道也很棒！
採摘鮮嫩的桑葉，用開水焯一下，再用冷水漂洗，切絲，加點鹽、蒜、香油，就可以吃到一盤美味的涼拌桑葉了。
桑葉還可以用來煲湯，桑葉豬骨湯， 桑葉豬肝湯、桑葉鯽魚湯等都會有桑葉的清香，有解膩清熱的作用。 藥用桑葉一般在深秋霜後採收，稱為霜桑葉，此時藥用成分最佳。 吃的時候就用春天的桑葉，比較鮮嫩。