春末夏初，桑節已過，剩下的枝條上掛滿了桑葉，綠油油的。聰明的順德人見物思飲食，就地取材，將桑葉放入菜餚中，做出各式各樣風味獨特的菜餚，簡單如桑葉泡肉片。
製法：
摘一束鮮嫩的桑葉，洗淨依食量，大的切成兩片備用。
半肥瘦豬肉片、白酒、生粉、生薑、生油調味。
炒鍋洗淨，鍋內加水，蓋上鍋蓋，開大火，燒開。
揭蓋，倒入桑葉，翻轉兩次，將肉片鋪在桑葉表面，蓋上蓋子。
文火煮至蓋邊冒出水汽，慢滾兩三分鐘，揭蓋，將桑葉肉片擺盤，湯汁裝兜，蓋上桌子，準備吃飯。
特點：
葉涼，肉滑，湯鮮。滾蒸結合，蒸的時間根據桑葉的厚度（其他蔬菜也可以）和肉片（魚片、雞肉片、牛肉片）的厚度來控制。先放桑葉，再放肉片，呈架空狀態。對於肉片來說，炒鍋中的水汽從桑葉縫隙和鍋頂周圍加熱蒸肉片，肉汁大部分鎖在肉片中，或從鍋底漏出。桑葉接觸面，與湯汁融為一體。
桑葉具有清熱明目、潤腸通便、解毒之功效。豬肉中的維生素B1含量相當高，含有較多的微量元素，容易消化。桑葉瘦肉湯能滋補食者，清熱解毒。這是一頓美餐。
