桑葚汁營養豐富，包括多種氨基酸、維生素、有機酸、胡蘿蔔素等營養素。礦物質含量也遠高於其他水果汁，主要包括鉀、鈣、鎂、鐵、錳、銅和鋅。現代醫學證明，它具有調節機體免疫功能、促進造血細胞生長、促進新陳代謝、降低血脂等功能。傳統中醫認為桑椹味酸甜，性微寒。
具有滋補肝腎、養血體液、潤腸通便、促進胃腸蠕動消化的功效。
夏季飲用不僅能增加食慾，還能促進血液循環，疏通絡脈，尤其是針對老年人的夏季保健果汁，對老年人常見的貧血和動脈硬化有一定的防治作用。對於夏季有神經衰弱症狀的人，每天喝一點桑椹汁有明顯效果。如果夏天出現水腫。每天喝兩次桑椹汁，效果明顯。但脾虛大便不應飲用。
1、補腎養肝、養陰抗衰老
桑椹汁進入肝腎經絡，可補充肝腎陰血。能有效改善頭暈、腰膝無力、失眠多夢、鬍鬚早白、肝腎陰血不足引起的早衰等症狀，延長壽命。特別適合女性和兒童。與何首烏、女貞合用，可治療早發、耳聾、頭暈。
2、補液止渴、潤腸通便
桑椹汁通肺胃，生津止渴。下至大腸，有潤燥通便之功效。改善因陰虛、津液不足引起的咽乾嘶啞、易怒口渴、腸燥便秘等不適，有利於改善糖尿病和習慣性便秘。
3、養血涼血、清熱退燒
桑椹汁能在一定程度上促進骨髓造血功能，降低紅血球膜酵素活性，預防癌症。此外，桑椹汁具有涼血退熱的作用，可以改善貧血、潮熱和盜汗，從而促進健康的恢復。
桑椹汁禁忌：
1、脾胃虛寒、大便稀瀉、消化不良等不宜食用桑椹汁。
2、桑椹汁不適合腎虛、元熱者飲用。
3、肺寒、哮喘、咳嗽者不宜使用桑椹汁。
成熟桑葚呈紅色或紫紅色，略帶酸甜味和青草味。乾燥天汁液較少，雨天汁液較多，一般為35%~50%，汁液含糖量為9%~12%。桑葚在自然界中又冷又甜。補益肝腎。對頭暈失眠患者有一定的保健作用。因為桑葚富含維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素和煙酸。桑椹汁色澤鮮紅，口感酸甜，具有獨特的果香。是一種營養價值和健身價值都很高的飲料果汁。
