桑葚又稱桑椹、桑藤、桑棗、桑椹、黑桑椹樹等，是桑葚的果穗。桑葚嫩時是綠色的，嘗起來是酸的。成熟時呈紫色和黑色。它多汁，味道甜。成熟的桑椹營養豐富。每100g桑椹含有81.8g水、1.8g蛋白質和0.3g脂肪。纖維素4.9g，碳水化合物10g，灰分1.2g，胡蘿蔔素30微克，硫胺素0.02mg，核黃素0.06mg，維生素e6.95mg，鉀33 mg，鋅0.27mg，銅0.08mg，硒4.8mg。此外，它還含有單寧酸、蘋果酸、維生素C和脂肪酸。其脂肪主要為亞油酸、油酸、棕櫚酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉荳蔻酸、亞麻酸等。
根據中醫，桑椹具有滋補肝腎、養陰養血、祛風的功效。主要用於治療心悸、失眠、頭暈、耳鳴、便秘、盜汗、淋巴結、關節不利等疾病。
(1) 桑椹中含有防止動脈硬化的脂肪酸，主要是亞油酸（亞麻油酸）。由硬脂酸和油酸組成，具有分解脂肪、降血脂和預防血管硬化的作用。
(2) 它能健脾健胃，幫助消化。桑葚含有單寧、脂肪酸、蘋果酸等營養成分，有助於脂肪、蛋白質和澱粉的消化。因此，它可以健脾健胃，幫助消化。可用於治療消化不良引起的腹瀉。
(3) 補充營養桑椹含有大量的水分、碳水化合物、維生素、胡蘿蔔素和必需的微量元素，能有效地擴大人體的血容量，不油膩。適用於高血壓、女性疾病患者的食療。
(4) 黑髮美容桑椹除含有人體所需的大量營養素外，還含有黑髮素，可使頭髮烏黑髮亮，可用於美容。
(5) 抗癌桑椹中所含的蘆丁、花青素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣、無機鹽、胡蘿蔔素、維生素和煙酸可以防止腫瘤細胞的擴散，避免癌症的發生。
