桑葚
桑葚是桑科桑屬古老的落葉果樹，原產於，生長於溫帶和亞熱帶。的桑葚收穫始於6000多年前，人工桑葚種植已有4600多年的歷史。桑葚在分佈廣泛，有20多個省份種植桑葚、養蠶、採摘樹葉和食用水果。桑葚種植面積大的省份有浙江、江蘇、四川、廣東、山東、新疆、湖北、安徽等，其中山東、新疆桑葚種植面積最大。
桑葚又稱桑椹、桑椹、黑桑椹、桑椹、桑籽、桑籽、桑棗、桑籽、文武氏等。桑葚按果實顏色分為白桑葚、黑桑葚和粉桑葚。桑葚在早春很早就上市了。它味道鮮美，甜甜多汁，營養豐富，可鮮食。桑椹除了新鮮的食物外，還可以加工成桑椹乾、桑椹汁、桑椹酒、桑椹醬等。桑椹酒呈鮮紅色，酸甜可口，具有特殊的香味。
桑葚的營養成分
桑葚營養豐富，被譽為“第三代水果”。
桑葚含糖量約為9~12%，高達21%(如新疆白桑葚)。桑葚含糖量可達70%，接近葡萄乾。
桑椹富含不溶性膳食纖維，含量可達4%左右。
桑葚還含有蛋白質和脂肪，分別約為2%和0.5%。
桑葚中維生素E含量很高，接近10mg/100g，約為葡萄的6~10倍。
桑葚中含有較多的黃酮類化合物，槲皮素和楊梅黃酮含量較高的桑葚可達到13mg/100g左右。
桑椹還含有一定量的白藜蘆醇，有些水果每100g可含有數千微克。
黑桑花青素含量很高，花青素含量可達200~300mg/100g。
桑葚含有多種礦物質，包括大量的鉀、鈣、磷、鈉等元素，以及鐵、鋅、銅、錳、硒等微量元素。大量元素中鉀、鈣、磷含量較高，均在30mg/100g以上。桑葚富含硒，是蘋果的5倍多，葡萄的10倍多。桑葚的錳、鋅含量顯著高於蘋果，可達蘋果的6~9倍。