桑葚，又稱桑葚，是桑葚的成熟果實。這是桑葚的耳朵。它嘗起來又甜又多汁。它是人們經常吃的水果之一。桑葚每年4月至6月果實成熟時採收。去除雜質，在陽光下曬乾或稍微蒸一下。它也可以用來釀酒。具體到期時間因地而異。它早在南方，晚在北方。成熟的桑葚油多，味道酸甜。最好是有一個大而厚的肉，紫色的顏色和足夠的糖。
桑葚的藥用和營養價值
桑葚的藥用價值和用途在《本草綱目》等許多醫學經典中都有詳細闡述。桑椹性甘寒，具有滋補肝腎、生津潤燥、染髮明目的功效。桑葚是古代民間用來利尿、保健、消暑的新鮮水果。《本草綱目》記載了它的特殊功效。
兩千多年前，桑椹是皇帝的補品。由於桑葚特殊的生長環境，桑葚具有自然生長、無污染的特點，因此桑葚又被稱為“民間聖果”。現代研究已經證實，桑椹富含活性蛋白質、維生素、氨基酸、胡蘿蔔素、礦物質、白藜蘆醇、花青素等成分。其營養價值是蘋果的5~6倍，葡萄的4倍。它具有多種功效，被醫學界譽為“21世紀最好的健康水果”。經常吃桑椹可以顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老、美容美容的效果。
1、桑葚中的脂肪酸能分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化。
2、桑椹中含有烏頭素，能使頭髮烏黑髮亮。
3、桑椹能改善皮膚(包括頭皮)的血液供應，滋養皮膚，使皮膚白、嫩、黑，延緩衰老。
4、桑椹具有免疫促進作用，可防癌防癌。
5、桑椹主要進入肝臟和腎臟。滋陰養血，生津潤燥。適用於肝腎陰虛血虛、津液不足、解渴、腸燥等症。
6、經常食用桑椹可以使眼睛明亮，緩解眼睛疲勞和乾燥的症狀。
吃桑椹的禁忌
桑椹雖好，但食用時應注意以下幾方面。
1、桑椹很冷，儘量不要與苦瓜、番茄、水竹、菱角、鑽石肉、百合一起吃，否則會太冷。
2、煮桑椹時不要使用鐵器，因為桑椹會分解酸性物質，與鐵發生化學反應，導致中毒。嚴重的病例可能會死亡。
3、桑椹中含有溶血性過敏物質和透明質酸，食用過量易發生溶血性腸炎。
4、兒童不宜多吃桑椹。因為桑葚含有較多的胰蛋白酵素(一種蛋白酵素)抑制劑——單寧酸，這會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。
5、脾虛大便者不宜食用桑椹。我們應該注意桑葚的寒冷性。建議用桂圓、枸杞等製作桑椹茶，避免桑椹的寒性。
6、桑椹含有大量澱粉，即含糖量高。糖尿病患者不應該吃含糖的食物，所以他們應該避免吃桑椹。
食用過多的桑椹會導致鼻出血，這不適合孕婦。
8、儘量不要空腹進食，這不利於營養吸收。
9、購買時要注意顆粒飽滿厚實，沒有水分。實心的更好。紅色的桑葚更酸，所以紫色的桑葚最甜，這表明它已經成熟了。
此外，由於桑葚分為黑色和白色，許多人想知道桑葚的哪個顏色更適合藥用。兩者的藥用價值沒有太大差別。然而，傳統中醫認為黑色進入腎臟，白色進入肺部。因此，對於腎虛背痛的患者，建議多用黑桑椹，而對於肺氣不足、咳嗽頻繁的患者，則宜使用白桑椹。