桑葉作為茶飲，最早見於《本草綱目》：桑葉“煎汁代茶，能止渴”。桑葉在中國被譽為“神仙茶”、“長壽茶”。民間還有“人參溫，桑葉清”的說法。由此可見，桑葉其實是茶中的珍品。
桑葉富含人體17種氨基酸、粗蛋白質、粗脂肪。是衛生部確認的藥食同源植物。綠色新食品源。據現代藥理研究，桑葉具有降血糖、降血脂、降血壓、抑制動脈硬化、抗菌、抗病毒、抗氧化、抗衰老、美容、祛斑、清火等作用。改善視力。
長期堅持飲用桑葉茶，減肥效果明顯。桑葉的利尿作用不僅可以促進排尿，還可以排出細胞內積聚的多餘水分，所以桑葉可以消腫。桑葉還可以清除血液中多餘的中性脂肪和膽固醇，即清血的作用。肥胖是儲存在腹部和背部脂肪細胞中的多餘脂肪。當血液中的中性脂肪減少時，儲存的脂肪就會以熱量的形式釋放出來消耗掉。如此反复，體內的脂肪就會減少。因此，減肥與改善高脂血症是相互關聯的。
另外，高血脂患者的血液黏度高，毛細血管內的血流特別不暢。毛細血管只有我們頭髮厚度的 1/100，因此它們當然很容易堵塞。心肌梗塞和腦出血都是毛細血管阻塞的結果。桑葉含有類黃酮，可強化毛細血管，降低血液粘稠度。因此，它在減肥和改善高血脂的同時，還有預防心肌梗塞和腦出血的作用。
推薦幾款簡單日常沖泡的桑葉茶：
疏散風熱：用於風熱感冒目赤腫痛，常用桑葉和菊花，開水沖泡。
清肝明目：用於風火眼病（如急性結膜炎）。桑葉拌黑芝麻碎，用於肝陰不足、肝陽上亢所致的頭暈目眩。減肥去脂：桑葉適量，用開水泡服。
