桑葉的作用、功效及食用方法
桑葉具有重要的藥用和經濟價值，在我國的養蠶業歷史悠久。桑葉是桑科植物桑樹的乾燥葉子，一般在初霜後採收，除去雜質，曬乾。是常用的疏風清熱藥。桑葉的作用功效及食用方法：
1 疏散風的功效
桑葉性甘寒，可輕清疏散。性燥，故常用於溫病初起風熱感冒，或溫熱傷肺，發熱，咽癢，咳嗽等症。
2 清肺潤燥的功效
桑葉苦寒清肺熱，甘寒潤肺燥，故可用於肺熱或燥熱傷肺、咳嗽伴有痰少、黃黏稠，或乾咳少痰、咽癢等症狀。
3 平抑肝陽功效
桑葉性苦寒，入肝經，有平肝陽之功效，可用於治療頭痛頭暈、頭昏眼花、煩躁不安等症。肝陽上亢引起的其他症狀。
4 清肝明目的功效
桑葉既能疏散風熱，又能清肝熱，有潤陰明目之功效，故可用於治療眼睛發紅、視力模糊等症狀。
5 美容功效
桑葉有很好的美容功效，尤其對粉刺、褐斑有很好的療效。例如，將新鮮桑葉壓碎，塗在痘痘上，半小時後洗掉。能有效治療粉刺，對黃褐斑也有一定的治療作用。
6 降血糖作用
從桑葉中提取的桑葉總多醣具有顯著的降血糖作用，還能提高糖尿病小鼠的糖耐量，增加肝醣原含量，降低肝葡萄糖水平。
7 抗菌抗炎作用
桑葉汁對大多數革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌和部分酵母菌的生長有較強的抑製作用，並具有熱穩定性和低抑菌濃度，特點具有廣泛的抗菌 pH 值。此外，桑葉還有消炎消腫的作用。
8 增加免疫功能
桑葉還能顯著提高小鼠單核巨噬細胞的吞噬能力，並能增加血清溶血素水平，具有提高免疫力的作用。
9 抗凝血作用
桑葉提取物顯著延長小鼠全血凝固時間和部分凝血酵素時間、凝血酵素原時間和重症兔血漿凝血酵素時間。有明顯的抗凝作用。
10桑葉的吃法
在桑葉的眾多吃法中，最常見的吃法就是用桑葉泡茶常飲。利尿等作用。用桑葉泡茶時，應注意選擇無污染、無病蟲害、深秋桑樹中上部抗霜凍的葉片。
桑葉鯽魚湯利用桑葉的清香，降血糖桑葉的解熱作用，再加上鯽魚的止渴生津作用，做出美味的桑葉鯽魚湯。做桑葉鯽魚湯時，只需將鮮嫩的桑葉提前洗淨，用沸水焯一下，然後照常熬清燉鯽魚湯即可。湯煮熟後，加入適量桑葉略煮。涼拌桑葉 採摘鮮嫩的桑葉，切絲，用開水焯一下，再用冷水漂洗一遍。加些調味料（鹽、味精、蒜、香油）攪拌均勻即可食用。
