在南方地區，桑樹是很常見的植物。通常，人們種桑樹是為了摘葉養蠶。桑樹結出的桑葚還可以食用，比如市場上常見的桑葚優酪乳或桑葚。酒是用桑樹的果實釀造的。其實，有些桑葉也可以摘下來泡在水裡直接喝。桑葉泡水有什麼作用？
現代中西醫學均以桑葉及桑葉生物製劑作為改善糖尿病等疑難雜症的藥物，認為其藥用作用極為廣泛。有清肺潤燥、止咳、去熱、化痰、盜汗等作用。補肝，清肝明目，治療頭暈，失眠，消除眼睛疲勞。消腫清血，治痢疾，腹痛，減肥，除腳氣，利大小腸。抗應激、涼血、降血壓、降血脂、預防心肌梗塞、腦出血、消除頭痛、生髮。降血糖、抗糖尿病等作用。
桑葉泡水的5大功效：
1.美容作用
桑葉有很好的美容功效，尤其對粉刺和褐斑有很好的療效。可以將新鮮桑葉搗碎，塗在痘痘上，半小時後洗掉，可以有效調理痘痘。它還可以治療黃褐斑。將桑葉用水煮沸去除雜質曬乾後，可以用來泡茶，對黃褐斑有一定的調理作用。
2.清肝明目
桑葉既可用於風熱目赤，又可清肝火。配合應用。至於肝陰不足、視力昏花者，桑葉亦可與女貞子、枸杞子、黑芝麻同用，以滋補肝腎。
3. 降血壓
桑葉中的蘆丁、槲皮素和槲皮素能增加離體和原位蛙心臟的收縮力和輸出量，降低心率。蘆丁能收縮蟾蜍下肢和兔耳的血管，槲皮素能擴張冠狀血管，改善心肌循環。丁酸、蘆丁、槲皮素有降血壓作用。
4.抗菌作用
桑葉煎劑在體外對金黃色葡萄球菌、β-溶血性鏈球菌、白喉桿菌和大腸桿菌均有一定的抑製作用。此外，還可殺滅鉤端螺旋體。
5.降低血糖
其中所含的蛻皮甾酮對各種方法引起的血糖升高有降糖作用，能促進葡萄糖轉化為糖原，但不改變正常血糖。
桑葉湯清肺潤燥
桑葉杏人參豬肺湯
主要功效：疏散風熱，清肺潤燥
原料：桑葉5克，每片10克南北杏各20克，沙參20克，蜜棗1個，豬肺半個，瘦肉250克（3-4人份）。
烹調方法：將豬肺的咽喉與水龍頭相連，倒入清水倒出。如此反複數次，直至豬肺變白。將瘦肉洗淨切塊。其餘藥材洗淨後，連同豬肺、瘦肉一起放入瓦煲內，加入2公升清水，大火燒開，改文火煮1-1.5小時，最後調味並食用。
此湯中的桑葉性寒，味甘苦，具有疏散風熱、清肺潤燥之功效。
沙參可分為南沙參和北沙參。兩者功效相似，但南方沙參清肺化痰效果更好，北方沙參滋陰潤燥更強。此湯推薦使用北沙參。 .
南北杏合用可潤肺止咳平喘。
此湯偏涼涼。體質虛弱或咳嗽有黏稠白痰者不宜食用。
因湯中含有人參，故不宜與含藜蘆（中藥）的藥物同服。
