“酵素”又稱生物酵素。其作用是促進生化反應。它是人體非常重要的營養素。發酵製成的發酵汁具有助消化、淨化血液、排毒的神奇功效。由桑葚發酵而成的桑葚發酵汁，酸甜可口，汁液豐富。
原材料
鮮紫桑椹、白糖、蜂蜜、乾無油玻璃瓶
做法
1、桑椹洗淨後攤開晾乾。洗完玻璃瓶後，在陽光下曬乾。確保玻璃瓶乾燥無油。尤其應注意容器的選擇。發酵後的水果
瓶子裡的氣體會膨脹，所以你必須選擇一個質量好、足夠結實的瓶子，以防瓶子破裂傷人，或者每隔幾天打開瓶蓋放氣。
2、桑椹果與糖按2：1(1公斤桑椹：半公斤糖)的比例混合，一層桑椹，一層糖，頂層覆蓋一層蜂蜜，覆蓋桑椹表面。果毛
發酵後，瓶子裡的氣體會膨脹，所以不要裝得太滿。
3、用保鮮膜覆蓋瓶口，擰緊瓶蓋，置於陰涼通風處3周以上。
4、吃飯時，使用乾燥無油的勺子，然後蓋上瓶蓋。喝果汁時，可以加少量水稀釋，也可以加一些冰塊，味道更好。果肉也可以一起吃。
注意事項：
1、庫蘇果汁的製作方法與民間果酒的製作方法大致相同。只有糖的比例相對較高，可以在一定程度上抑制酒精化，但果汁中不可避免地含有酒福。嚴格禁止飲用的人不應該嘗試。
2、整個製造過程應清潔無水無油，否則容易變質。果汁溶解後，頂層的桑葚會浮在液體表面，與空氣接觸容易發黴。最好用玻璃將其壓在液體表面以下，或總是在暴露在液體表面的桑葚上倒一層蜂蜜，以將其與空氣隔離
春末夏初，鄉村的桑葚上會長滿桑葚。這些桑葚果實有的是紫紅色的，有的是黃色和白色的。它們嘗起來又甜又酸。許多農民喜歡吃桑葚，尤其是一些農村孩子無休止地吃這種“廉價水果”。你不知道嗎，桑椹是一種禁忌。這是因為：桑葚含有胰蛋白酵素抑制劑。過量攝入胰蛋白酵素會削弱腸道內各種消化酵素(尤其是胰蛋白酵素)的活性，從而破壞嗜氣鏈球菌釋放B毒素的能力，從而導致出血性腸炎。同時，還會出現頭暈、鼻出血、昏迷等症狀。因此，桑椹不宜吃得太多。
