桑椹是完美果實，是桑椹醋科的綠色植物。它又冷又甜。具有滋補肝腎、黑髮、生津止渴、清眼健脾、養胃等功效。對止渴、腸燥、失水、恐慌、氣短、失眠、耳鳴、冷汗、嚴重便秘、頭暈、腎氣虛證引起的頭暈有很好的療效。桑椹醋含有豐富多彩的維生素、碳水化合物、花青素等營養元素。經常食用桑椹醋可以提高身體的免疫能力，起到美容和抗衰老的作用。
現代醫學研究表明，桑椹醋中的油酸具有軟化血管和預防動脈硬化的作用。桑椹醋還具有黑髮、改善皮膚品質、改善血液循環系統、美白皮膚、預防癌症和緩解眼睛疲勞的功效。桑椹醋對乙肝DNA也有一定的抵抗力。吃桑椹醋的方法很多，可以馬上吃。還可製成桑椹汁、桑椹酒、桑椹醬、桑椹醋、桑椹乾、桑椹粥等。
大多數人都適吃桑椹醋，尤其是腎陰血虛的人。吃桑椹醋可以起到營養和保持健康的作用。但是，它不適合氣虛血虛和大便糖稀的人。兒童不宜吃太多。還是可以吃少量的。建議食用桑椹醋時注意量的把握，根據自己的身體狀況決定是否可以食用桑椹醋，製作桑椹醋時避免使用煎鍋，以防止桑椹醋中的某些成分被鐵反射而中毒。一旦出現腹瀉等疾病，應立即停止食用桑椹醋，以免刺激消化道。
