桑葉最早見於《神農本草經》，現代《本草經》將其列為疏散風熱之藥，故具有溫和發汗作用。桑葉味甘苦，性寒，有疏散風熱之功效，常用於風熱感冒及初熱病。以桑葉與菊花，淡淡清澈，表面散落的風熱為證。這種認識也是現代的主流。
桑葉的功效與作用及食用方法：
桑葉的藥理作用 桑葉具有抗凝血、降血脂、降血壓、降膽固醇、抗血栓、抗動脈粥樣硬化等作用，降血糖作用，抗病毒作用，抗菌抗炎作用，抗腫瘤作用，抗疲勞作用，抗衰老作用，抗絲蟲作用，抗潰瘍作用，解痙作用，通便作用，減肥作用，改善腸道功能等。 痤瘡：將新鮮桑葉搗碎，塗在痤瘡上，半小時後洗去，可有效治療痤瘡。
桑葉用水煮去褐色斑點，去除雜質。曬乾後可以用來榨汁，對黃褐斑有一定的治療作用。
吐血鼻衄，一般用5-10克，或10克與萬三桑葉蜜炙煎止咳，有潤肺止咳之功效。用15克桑葉泡汁減肥，桑葉有降血脂和利尿作用。
食用方法：
將桑葉泡汁，將桑葉曬乾，經一定加工後，即可用來泡汁。
桑葉涼拌 將洗淨的桑葉去葉柄，切絲，放入沸水鍋中焯一下，然後用冷開水涼一下，然後瀝乾水分，加入調味，拌勻。
以桑葉為主食，可以將桑葉洗淨，去掉葉柄，切成小塊，然後用開水焯一下，放入麵粉中，讓兩者混合在一起，然後加工成桑葉。葉饅頭、桑葉麵、桑葉菜糕。
