嶺南食補——湯有三大作用，一是佐餐，二是養生，三是輔助治療疾病，也就是中醫中的“治未病”。它滲透著我國傳統中醫食療文化的精髓，對中華民族的防病治病、養生保健有著不可或缺的作用。
桑葉雞肝湯
主要功效：散風熱，平肝明目
推薦人群：春季容易感冒
原料：鮮嫩桑葉250克，雞肝50克，枸杞子10克，雞骨架1個，生薑幾片（2-3人用）。
做法：將雞肝洗淨，切成薄片，加入料酒和適量清水浸泡2分鐘，入沸水鍋中焯一下，撈出，控水。桑葉、枸杞洗淨，生薑切片，用刀拍碎。將雞骨架洗淨，鍋中加入1500毫升水，將雞骨架和薑放入鍋中煮1小時，做成雞湯底，取出雞骨架。然後將雞肝放入湯鍋中，加入雞湯煮15分鐘，再加入桑葉、枸杞煮2至3分鐘，加鹽調味即可食用。
湯品點評
桑葉不僅是蠶的食物，也是我們的食物。新鮮的桑葉味道很好。桑葉苦寒，湯底一定要用薑。春季流行流感，煮此湯可預防感冒。桑葉除了疏散風熱、潤肺止咳外，還有平肝明目的作用，所以與豬肝、枸杞子一起煲湯效果更佳。
這裡選擇雞肝而不是豬肝，主要是因為雞肉的生長週期比較短，肝臟中積累的毒素會少一些，更適合全家人一起享用。
