桑葚的主要價值
一、 營養價值：
桑葚的主要營養成分包括水、糖、粗蛋白、灰分、粗纖維、游離酸、可溶性無氮物質等。此外，桑葚還含有人體所缺乏的必需氨基酸、易吸收的多糖、豐富的維生素、紅色素、鈣、鐵、鋅、硒等礦物質。它被衛生部列為“藥食同源”農產品“藥食兼備”。它具有以下功能：
1、抗氧化作用：桑葚中含有的桑葚多糖能清除羥自由基和超氧陰離子自由基，阻斷自由基反應鏈，具有一定的抗氧化和抗衰老作用。桑椹提取物富含酚類物質和色素，能顯著提高抗氧化酵素活性，延緩衰老過程中的記憶衰退。
2、降血糖作用：桑椹多糖具有明顯的降血糖作用，基本能將血糖維持在正常範圍內。
3、抗衰老作用：桑葚花青素能增強體內抗氧化酵素活性，抑制脂質過氧化，具有明顯的抗衰老作用。
二、醫療保健價值：
桑椹最早發表於唐代《唐本草》。中醫認為桑椹味甘寒，入心、肝、腎經絡，具有滋陰養血的功效，可治療陰虛、缺水、失眠等。此外，據許多中醫經典文獻記載，桑椹還具有益五臟關節、促進血氣、，鎮靜心靈，降壓解渴，使人聰慧，美白不老，緩解酒精中毒。現代醫學臨床證明，桑椹具有滋補心、肝、腎、養血、祛風的功效。對降低血脂、減少神經衰弱、動脈硬化、性功能虛弱、耳聾頭暈、早期白髮、內熱口渴、血虛便秘、風濕關節痛有顯著療效。由美國的研究小組發現，桑椹中含有抗腫瘤物質白藜蘆醇，具有抗癌作用。藥理研究表明，桑椹可以補充胃液的不足，促進胃液的消化，促進腸液的分泌和胃腸蠕動，具有補益和強身的作用。
