桑葚(sāNgshen)，又名桑葚、桑葚、黑桑椹樹、文武氏、黑桑椹樹、棗樹、桑葚、桑葚籽和桑椹，是桑葚科落葉桑葚的成熟果實。桑葚又稱桑葚和棗樹。農民喜歡它成熟的新鮮水果，它甜而多汁。它是人們經常吃的水果之一。成熟的桑葚油多，味道酸甜。最好是有一個大而厚的肉，紫色的顏色和足夠的糖。每年4月至6月，果實成熟後採收，洗淨，除去雜質，在陽光下曬乾或稍微蒸一下，然後晾乾食用。
【如何吃桑椹】：
◆ 新鮮黑桑椹30~60g，水煎，治療風濕性關節痛。
◆ 桑椹40g，冰糖20g，沸水沖泡。桑椹寒津液、冰糖平津液，適用於因腸道津液不足引起的大便乾燥。
◆ 取鮮熟桑椹500g，黃酒1000ml，浸泡1~2個月，每日2次，每次1小杯，可用於輔助治療貧血或關節炎。
◆ 桑椹蜂蜜適量，桑椹汁加水煎煮，軟膏用慢火煮開，加入蜂蜜拌勻飲用，每次10~15g，每日2~3次，可滋陰養血。適用於陰虛血虛引起的早期白髮、頭暈、月經不調、閉經等。
◆ 如遇神經衰弱或習慣性便秘，可將1000克鮮桑椹煎煮兩次，取1000毫升，輕輕濃縮，加入300克鮮蜂蜜至稠度，煮沸後靜置，冷卻後裝瓶，每次取20ml，用溫水送下，每天2-3次，特別適用於身體虛弱、氣血不足的老年患者。
◆ 2500g鮮熟桑椹、50g果汁、50g熟磨、50g玉竹和100g天花粉澱粉。將煮熟的地面、玉竹和玉竹浸泡在水中，輕輕煎至500ml，加入桑椹汁，然後加入天花粉蛋白，慢慢收集奶油。每次30ml，每天三次。它適用於肺和胃乾熱的糖尿病患者。
【桑葚做法指導】：
它可以清洗和新鮮使用。它也可以在陽光下曬乾或稍微蒸一下。
1、桑椹汁：新鮮桑椹200克，洗淨，搗碎，用紗布捻制，用溫水煮沸。
2、桑椹酒：鮮桑椹150g，低度燒酒150ml。新鮮桑椹洗淨，搗碎，擰汁。將果汁倒入燒酒中，拌勻服用。
3、桑椹醬：新鮮桑椹1000g，蜂蜜300g，將桑椹汁攪勻，煮成稀漿，加入蜂蜜煮至濃稠，涼後服用。
營養功效：
【桑葚的營養價值】
桑椹能改善皮膚(包括頭皮)的血液供應，滋養皮膚，使皮膚白、嫩、黑，延緩衰老。桑葚是中老年人健身、美容、抗衰老的好水果和良藥。經常吃桑椹可以使眼睛明亮，緩解眼睛疲勞和乾燥的症狀。桑葚具有免疫促進作用。桑椹能增加脾臟重量，增強溶血反應，預防動脈硬化和骨關節硬化，促進新陳代謝。促進紅血球生長，防止白細胞減少，對糖尿病、貧血、高血壓、高脂血症、冠心病、神經衰弱等疾病有輔助作用。桑椹具有生涎、止渴、促進消化、幫助排便的功能。適量食用可促進胃液分泌，刺激腸道蠕動，緩解乾熱。中醫認為桑椹性甘寒，具有滋補肝腎、生津潤腸、明目的功效。
主要體現在以下幾個方面：
1、增強免疫器官重量。
2、增強非特異性免疫功能。
3、能增強體液免疫。
4、能顯著促進T細胞介導的免疫功能。
5、能防止細胞突變。
6、具有抗乙型肝炎病毒和抗愛滋病的作用。
桑葉可以止汗。北京著名醫生魏龍祥1973年報告了一例病例。他是一名35歲的男子，每天晚上12點左右全身出汗，衣服和被子都濕透了。夜以繼日已經一年多了。經過多種治療方法，沒有取得任何效果。後來，魏先生開了一張處方，要求患者每天服用2元(相當於6克)的乾桑葉，並與米湯一起服用。三天後，盜汗停止了。不久，魏先生遇到了幾例盜汗。他只用桑葉觀察療效。結果，疾病被治癒了。古人用桑葉來滋養頭髮。用桑葉和大麻葉煮泔水洗頭，可以促進頭髮生長。這道菜是清朝光緒皇帝和慈禧太後使用的。
桑椹白皮也可以治療脫髮。據盛惠芳介紹，要治掉的鬢角，用桑椹白皮剉三公升，浸入水中，煮沸五到六次，除去殘留物，經常清洗，不要掉下來。如果頭髮是乾的，用桑白皮和柏葉用沸水沖洗頭髮，可以使頭髮濕潤。
現代藥理學研究還表明，桑椹能補充胃液不足，促進胃液消化，刺激胃黏膜，促進腸液分泌，促進胃腸蠕動，具有補益強身的功效。
桑葚：俗稱桑葚。是桑葚科桑葚上的一種開花果實。嫩的時候是綠色的，嘗起來是酸的。成熟時呈紫色和黑色，多汁且甜。桑椹、桑皮、桑葉和桑枝都起作用。
性質和味道：甜、平、無毒。
藥理作用：動物口服桑枝湯，證明有降壓作用。桑根白皮也有降壓作用，但桑根和新梢葉沒有降壓作用。
功效：桑椹：補虛益氣，祛濕。桑葉可以降低血壓，清肝明目。細嫩的桑枝可以祛除風濕病，治療手臂疼痛。桑根皮利尿、咳嗽、水腫。
