桑葉在《本草綱目》中有記載：“桑簸箕星之靈，又稱蟬食之文，食之老人為子，桑葉又稱“神仙草”。
桑葉是植物之王。有“人參熱補、桑葉清補”的美譽。富含人體17種氨基酸、粗蛋白和粗脂肪。衛生部認定的“藥食同源植物”。它被國際食品衛生組織列為“21世紀十大健康食品之一”，已成為人類新的綠色食品來源。
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降低血糖
桑葉含有含氮化合物，可以抑制血糖升高，可用於預防和治療糖尿病。桑葉具有抑制血糖升高的作用。它的主要功能成分是桑葉中的“生物鹼”，這是一種具有其他動植物所不具備的特殊功能的成分。日本醫學界稱這種特殊成分為“DNJ”物質。其主要功能是抑制蔗糖酵素、麥芽糖酵素、a-葡糖甘露糖和a-澱粉酵素的分解，刺激胰島素分泌，降低胰島素分解速率。
2.
消除瘡疤和雀斑
研究證明，桑葉也有很好的美容效果，尤其是對臉上的粉刺和棕色斑點。桑葉富含黃酮類、酚類、氨基酸、有機酸、胡蘿蔔素、維生素和多種人體必需的微量元素，對改善和調節皮膚組織代謝，特別是抑制色素沉著的發生和發展具有積極作用。此外，堅持經常飲用還可以減少皮膚或內臟中脂褐素(即老年斑)的積累。
3.
減肥和清除脂肪
桑葉茶可以減肥，這與桑葉的“消腫”和“清血”作用有關。桑葉茶之所以能消腫，是因為桑葉對水有益。利尿作用與利尿作用不同。它不僅能促進排尿，還能排出細胞內積聚的多餘水分。因此，桑葉茶可以改善所謂的水腫現象。清理血液就是清除血液中多餘的中性脂肪和膽固醇。高脂血症是指血液中中性脂肪或膽固醇的過度增加。所以胖子大多是高脂血症患者。桑葉可以改善高血脂。
4.
降低血液黏度
高血脂患者的血液黏度高，毛細血管中的流動尤其受阻。毛細血管只有頭髮的1/100厚，所以很容易堵塞。心肌梗塞和腦出血是毛細血管堵塞的結果。桑葉中含有強化毛細血管、降低血液黏度的類黃酮，因此不僅可以減肥、改善高血脂，還能預防心肌梗塞和腦出血。
5.
營養豐富它含有多種維生素和礦物質、氨基酸、碳水化合物和植物纖維。1993年，證實桑葉“來自同一藥品和食品來源”。桑葉是一種高級功能食品。它可以降低血壓、脂肪、抗衰老、增加耐力、降低膽固醇、抑制脂肪堆積、抑制血栓形成、抑制腸道有害細菌的繁殖、抑制有害氧化物的產生。最突出的功能是預防和治療糖尿病。具有止咳、清熱、治眩暈、消除眼疲勞、消腫、清血、治痢疾、水腫、補肝、祛斑、養顏、抗衰老等作用。
