桑椹汁，在古代被稱為苦汁，在已經吃了2000多年了。它是一種發酵的液體調味品，酸味長，略帶甜味。它可以用來做各種各樣的菜。桑椹汁有很多種。目前比較有名的老桑椹汁和香桑椹汁。
營養功效
桑椹汁含有營養成分。它還含有乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、維生素B、鈣、磷、鐵等對人體有益的營養素。食桑椹汁用於烹飪時，可以減少原料中維生素C的損失，促進原料中鈣、鐵、磷等礦物質成分的溶解，提高菜餚、開胃菜的營養價值，促進消化液的分泌，消除食物和積累
傳統中醫認為桑椹汁具有美容、降壓、減肥的功效，而現代人則知道桑椹汁具有抑菌、殺菌的能力，對流行性感冒有一定的預防作用。此外，桑椹汁還能消除疲勞，促進睡眠，減輕暈車、暈船和醉汁的不適
如何喝桑椹汁
每次5-20ml，過量攝入會導致體內鈣的流失。適量飲食對高血壓患者有好處。
胃潰瘍和胃酸過多的患者不應該吃桑椹汁。骨折患者在期間也應避免使用桑椹汁。服用磺胺類藥物、鹼性藥物、抗生素和中藥以緩解出汗的人不應該吃桑椹汁。桑椹汁使用方法或多吃桑椹汁的菜後，要即時漱口。
桑椹汁使用方法：
優質食桑椹汁大多色澤純正，味濃而不濁，香味濃郁，酸軟無絮，無沉澱。桑椹汁應裝在密封的玻璃容器中，盡可能存放在陰涼的地方。瓶裝桑椹汁的保存期一般超過6個月。
